Ragoût végétalien Vibranium
Temps de cuisson – 19 min
- Durée totale
- 34 minutes
- Temps de préparation
- 15 minutes
- Calories
- 192
- Portions
- 8
Directives
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon ; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre ; cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer le bouillon, les tomates avec leur jus et les patates douces ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux ; cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, en remuant de temps à autre.
- Pulser la banane et le beurre d'arachide dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient lisses, en raclant le bol de temps en temps ; incorporer dans la casserole. Incorporer le chou frisé et le jus de lime ; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri. Retirer du feu. Donne environ 8 tasses.
- Servez le ragoût sur du riz garni de coriandre et/ou d'arachides, si désiré.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ Oignon blanc DOLE®, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 contenant (32 onces) de bouillon de légumes non salé
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés grillées à la flamme
- 2 patates douces DOLE®, pelées et coupées en morceaux de ½ pouce
- ½ petite banane DOLE® mûre, pelée et hachée
- ½ tasse de beurre d'arachide crémeux biologique
- 1½ tasse de chou frisé toscan haché et tassé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- Riz brun cuit pour servir (facultatif)
- Cilantro fraîche hachée et/ou moitiés de cacahuètes grillées pour décorer (facultatif)
Valeurs nutritives
| 8 Portion par contenant | |
| Portion | 1 cup |
| Calories | 192 |
| Entries | Valeur quotidienne en %* |
|---|---|
| Matières grasses totales (10 g) | 13% |
| Gras saturés (2 g) | 8% |
| Polyunsaturated (2 g) | |
| Monounsaturated (5 g) | |
| Sodium (434 mg) | 19% |
| Glucides totaux (18 g) | 7% |
| Fibres alimentaires (4 g) | 14% |
| Sucres totaux (7 g) | |
| Protéine (5 g) | 10% |
| Calcium | 2% |
| Fer | 6% |
| Magnésium | 4% |
| Manganèse | 10% |
| Phosphore | 2% |
| Potassium (290 mg) | 6% |
| Thiamine | 4% |
| Vitamine A | 50% |
| Vitamine B6 | 8% |
| Vitamine C | 15% |
| Vitamin E | 10% |