Nieuwe groenten laten groeien uit keukenresten? Dat werkt echt! Met zogenaamd ‘regrowing’, oftewel het opnieuw laten groeien van planten, kun je bepaalde soorten groenten en fruit een tweede leven geven. In plaats van de stronk, het worteluiteinde of de kern direct weg te gooien, kun je er met een beetje geduld nieuwe bladeren, scheuten of zelfs hele planten uit laten groeien.

Regrowing is niet alleen een eenvoudige manier om voedselresten zinvol te gebruiken en afval te verminderen, maar brengt ook vers groen in huis. Meestal volstaat daarvoor een glas water, wat aarde en een lichte plek op de vensterbank. We laten jullie zien welke voedingsmiddelen geschikt zijn voor regrowing en waar jullie op moeten letten.

1. Sla & lente-uitjes

Sla en lente-uitjes zijn zeer geschikt om opnieuw te kweken. Beide kunnen uit hun onderste restjes nieuwe blaadjes of scheuten vormen.

Zo werkt het:

  • Gebruik de onderste 3 tot 5 cm, inclusief de wortelbasis, van de sla of de lente-ui.
  • Zet de stukjes in een ondiepe schaal of een glas met een beetje water, zodat alleen het onderste deel in het water staat.
  • Zet de schaal op een lichte plek en ververs het water regelmatig.
  • Zodra er nieuwe blaadjes of scheuten verschijnen, kun je deze oogsten of de plantjes in aarde zetten, zodat ze verder kunnen groeien.
  • Terwijl lente-uitjes vaak meerdere keren nieuwe groene scheuten vormen, groeit er bij sla meestal slechts een kleine hoeveelheid verse blaadjes na.

2. Wortelen & radijsjes

Ook wortelen en radijsjes kunnen worden gebruikt om opnieuw te laten groeien. Uit de restjes ontstaan echter geen nieuwe wortelen of radijsjes. In plaats daarvan groeien er uit het bovenste deel nieuwe, eetbare blaadjes. Deze zijn zeer aromatisch en lenen zich bijzonder goed voor pesto’s, soepen en salades.

Zo werkt het:

  • Gebruik het bovenste deel met de bladvoet van de wortel (2 tot 3 cm) of radijsjes (ongeveer 1 cm).
  • Leg het stukje met het snijvlak naar beneden in een ondiepe schaal met een beetje water.
  • Zet de schaal op een lichte plek en ververs het water regelmatig.
  • Zodra er nieuwe blaadjes ontstaan, kun je de plantendelen indien nodig in aarde zetten.

3. Gember & knoflook

In tegenstelling tot sla of lente-uitjes kunnen gember en knoflook het beste direct in de grond worden geplant. Bij knoflook kan het aromatische groen al na korte tijd worden geoogst. Voor de ontwikkeling van nieuwe bollen heeft knoflook een koudeperiode nodig en moet daarom in de herfst in een bed worden geplant. Ook gember heeft enkele maanden nodig om nieuwe wortelstokken te vormen en geoogst te kunnen worden.

Zo werkt het:

  • Kies een vers stukje gember met een zichtbare knop of een teentje knoflook, bij voorkeur met een klein scheutje.
  • Zet de gember horizontaal en plat, met de knop naar boven, in de aarde. Het teentje knoflook wordt met de punt naar boven ongeveer 3 cm diep ingeplant.
  • Zet de pot op een lichte plek. Gember houdt bovendien van warmte en moet worden beschermd tegen intens direct zonlicht.
  • Houd de aarde licht vochtig en voorkom wateroverlast.

4. Ananas & avocado

Niet alleen groenten zijn geschikt om opnieuw te laten groeien. Ook uit de restjes van sommige fruitsoorten kunnen nieuwe planten worden gekweekt. Uit de kroon van een ananas en de pit van een avocado ontstaan echter meestal geen nieuwe vruchten, maar alleen decoratieve kamerplanten.

Zo werkt het bij ananas:

  • Snijd of draai de kroon van de ananas voorzichtig af.
  • Verwijder restjes vruchtvlees en enkele van de onderste bladeren.
  • Laat de snijvlak één tot twee dagen aan de lucht drogen.
  • Zet de kroon vervolgens in een bloempot met losse, goed doorlatende aarde.
  • Zet de bloempot op een warme, zeer lichte plek en houd de aarde licht vochtig.

Zo werkt het bij avocado's:

  • Was de pit van een rijpe avocado af en verwijder restjes vruchtvlees.
  • Steek 3 tot 4 tandenstokers zijdelings in de pit en hang deze daarmee voor de helft, met de brede kant naar beneden, in een glas water.
  • Zet het glas op een warme, lichte plek en ververs het water regelmatig.
  • Zodra er wortels en een scheut zijn ontstaan, kun je de pit in een pot met aarde zetten.

Het ontkiemen van de avocadopit duurt meestal vier tot acht weken.

Minder weggooien, meer hergebruiken

Regrowing laat zien dat er in veel keukenresten nog potentieel schuilt. Of het nu gaat om vers groen van lente-uitjes, nieuwe blaadjes van een slastek of een tropische kamerplant van een ananas: met eenvoudige middelen kun je voedselresten op een zinvolle manier hergebruiken.
Probeer het gewoon eens uit na de volgende kookavond en kijk hoe de groente- en fruitresten op de vensterbank een tweede leven krijgen!

Veel plezier met regrowen!
Jullie Dole-team