Voedsel invriezen is een eenvoudige en duurzame manier om het langer te bewaren. Het invriezen van fruit, groenten of voorgekookt voedsel kan voedselverspilling tegengaan en tijd besparen in het dagelijks leven. Invriezen is vooral praktisch voor meal prepping: gekookte gerechten kunnen in porties worden verdeeld en snel worden ontdooid als ze nodig zijn. Invriezen bewaart ook veel voedingsstoffen, waardoor het een praktische manier is om een voorraad aan te leggen of te voorkomen dat voedsel bederft.

Waar je op moet letten bij het invriezen

Voorbereiding:

  • Was en droog fruit grondig
  • Was groenten grondig voor het invriezen, kort blancheren en daarna drogen
  • Vlees en vis kunnen het beste direct in porties worden verdeeld

De juiste verpakking:

  • Vries voedsel (met name vlees) niet in in de gekochte verpakking, want deze is vaak niet geschikt voor de vriezer
  • Gebruik herbruikbare bewaarbakjes, die ontworpen zijn voor de vriezer (vaak herkenbaar aan een sneeuwvlok op de verpakking)
  • Vul de verpakking (vooral bij het invriezen van soepen of sauzen) slechts tot ongeveer twee centimeter onder de rand van het deksel, aangezien vloeistoffen uitzetten bij het invriezen

Meer nuttige tips:

  • Voorgekookt voedsel moet volledig worden afgekoeld voordat het wordt ingevroren
  • Om het overzicht niet te verliezen: Schrijf de invriesdatum op het blik met een watervaste stift
  • Vries voedsel dat al ontdooid is niet opnieuw in

Hoe lang kan voedsel bevroren blijven?

De Verbraucherzentrale beveelt de volgende richtlijnen aan:

  • Fruit: 8 tot 12 maanden
  • Groenten: 6 tot 12 maanden
  • Vlees: 3 tot 12 maanden
  • Gerechten: Tot 3 maanden

Hoe verser het voedsel is voordat het wordt ingevroren, hoe beter de kwaliteit behouden blijft bij het ontdooien.

Diepvriesproducten op de juiste manier ontdooien

De juiste methode is ook belangrijk bij het ontdooien om smaak en kwaliteit te behouden.

  • Groenten: kunnen direct in de pan of in de magnetron worden bereid
  • Fruit: best ontdooid op kamertemperatuur
  • aardappelgerechten en bakwaren: Direct in de oven bakken
  • Vlees en vis: langzaam laten ontdooien in de koelkast, afgedekt en apart van andere etenswaren

Deze etenswaren kunnen goed worden ingevroren:

  • Fruit
  • Groenten en kruiden
  • Brood en broodjes
  • Vlees en gevogelte
  • Vis
  • Cakes en gebak
  • Boter

Deze voedingsmiddelen zijn minder geschikt:

Zuivelproducten kunnen na het ontdooien gaan schilferen, terwijl voedingsmiddelen met een hoog watergehalte vaak zacht en papperig worden.

Niet bijzonder geschikt om in te vriezen:

  • Zuivelproducten zoals yoghurt of room
  • Vochtrijke voedingsmiddelen zoals komkommers, tomaten of watermeloen

Tips en trucs

Groenterestjes: Kleine groenterestjes kun je invriezen en later 
gebruiken om groentebouillon te maken.
Koffieresten: Koude koffie eenvoudig invriezen in ijsblokjesvormpjes: 
perfect om later ijskoffie mee te maken zonder dat de drank verwatert.
Kruiden: Extra kruiden kunnen fijngesneden worden met een beetje water
of olijfolie en ingevroren in ijsblokjesvormpjes. De blokjes kunnen 
later direct aan de pan of aan soepen worden toegevoegd.
Natuurlijke tofu: Ingevroren verandert de consistentie van tofu. 
Na het ontdooien wordt het stevig en kan het marinades bijzonder goed absorberen. Silken tofu wordt kruimeliger en is dan ideaal 
als plantaardig alternatief voor gehakt.
Rijpe bananen: Snijd zeer rijpe bananen in stukken en vries ze in. 
Ze zorgen later voor een bijzonder romige consistentie in smoothies.
Bessen: Vries bessen met een beetje water in ijsblokjesvormpjes in: 
Ideaal voor het koelen en op smaak brengen van drankjes in de zomer.
Noten: Noten kunnen ook probleemloos worden ingevroren. 
Zo blijven ze langer vers en worden ze niet zo snel ranzig.