Congeler des aliments est une méthode simple et durable pour les conserver plus longtemps. En congelant des fruits, des légumes ou des plats précuits, on peut réduire le gaspillage alimentaire tout en gagnant du temps au quotidien. La congélation est particulièrement pratique pour Meal Prepping : les plats cuisinés peuvent être divisés en portions et décongelés rapidement si nécessaire. De plus, la congélation permet de conserver de nombreuses substances nutritives - une manière pratique de faire des réserves ou de sauver les aliments de la détérioration.

Ce dont il faut tenir compte lors de la congélation

Préparation :

  • Laver soigneusement les fruits et les sécher
  • Laver soigneusement les légumes avant de les congeler, blanchir brièvement et sécher ensuite
  • Portionner directement la viande et le poisson de préférence

L'emballage adéquat :

  • Ne pas congeler les aliments (notamment la viande) dans l'emballage acheté, car celui-ci n'est souvent pas adapté au congélateur
  • Utiliser des boîtes de conservation réutilisables, qui sont conçues pour le congélateur (souvent reconnaissables à un flocon de neige sur le récipient)
  • Remplir les récipients (en particulier lors de la congélation de soupes ou de sauces) uniquement jusqu'à environ deux centimètres en dessous du bord du couvercle, car les liquides se dilatent en congelant

Autres conseils utiles :

  • Les aliments précuits doivent être complètement refroidis avant d'être congelés
  • Pour ne pas perdre le fil : Écrire la date de congélation sur la boîte avec un stylo indélébile
  • Ne pas recongeler les aliments déjà décongelés

Combien de temps les aliments peuvent-ils rester congelés?

La Centre de consommation recommande les valeurs indicatives suivantes :

  • Fruits : 8 à 12 mois
  • Légumes : 6 à 12 mois
  • Viande : 3 à 12 mois
  • Plats préparés : jusqu'à 3 mois

Plus les aliments sont frais avant d'être congelés, plus leur qualité est préservée lors de la décongélation.

Correctement décongeler les aliments congelés

La bonne méthode de décongélation est également importante pour préserver le goût et la qualité.

  • Légumes : peuvent être mis directement dans la casserole ou cuits au micro-ondes
  • Fruits : laisser décongeler de préférence à température ambiante
  • Pommes de terre et pâtisseries : cuire directement au four
  • viande et poisson : décongeler lentement au réfrigérateur, couverts et séparés des autres aliments

Ces aliments se prêtent bien à la congélation :

  • les fruits
  • Légumes et herbes
  • Pain et petits pains
  • Fleisch und Geflügel
  • Fisch
  • Gâteaux et pâtisseries
  • Beurre

Ces aliments sont moins appropriés :

Les produits laitiers peuvent floculer après la décongélation, tandis que les aliments à forte teneur en eau deviennent souvent mous et boueux.

Ne sont pas particulièrement adaptés à la congélation :

  • Les produits laitiers comme le yaourt ou la crème
  • Les aliments riches en eau comme le concombre, les tomates ou la pastèque

Trucs et astuces

Restes de légumes: Les petits restes de légumes peuvent être congelés et
utilisés plus tard pour faire du bouillon de légumes.
Restes de café: Congeler simplement le café froid dans des moules à glaçons :
parfaitement pour préparer plus tard du café glacé sans que la boisson ne se dilue.
Herbes aromatiques: Les herbes en trop peuvent être congelées hachées menu avec un peu d'eau
ou d'huile d'olive dans des bacs à glaçons. Les cubes peuvent
être ajoutés plus tard directement dans la poêle ou dans les soupes.
Naturtofu: La congélation modifie la consistance du tofu.
Il devient plus ferme après la décongélation et peut particulièrement bien
accueillir les marinades. Le tofu soyeux devient plus friable et convient alors parfaitement
comme alternative végétale à la viande hachée.
Bananes mûres: Il suffit de couper les bananes très mûres en morceaux et de les congeler.
Elles donneront plus tard une consistance particulièrement onctueuse aux smoothies.
Baies: Congeler des baies avec un peu d'eau dans des moules à glaçons :
Idéal pour rafraîchir les boissons en été tout en les aromatisant.
Noix: Les noix aussi peuvent être congelées sans problème.
Ainsi, elles restent plus longtemps fraîches et ne rancissent pas trop vite.