Banaan hummingbird muffins
- Totale tijd
- 35 minuten
- Bereidingstijd
- 15 minuten
- Calorieën
- 196
- Porties
- 12
Hummingbird cake is een traditionele cake uit het zuiden van de VS. Er wordt gezegd dat de cake zo zoet en verleidelijk is dat het zelfs een kolibrie (Hummingbird) kan aantrekken, die bekend staat om zijn voorliefde voor zoete nectar. Hummingbird cake zou oorspronkelijk uit Jamaica komen. Klinkt goed? Probeer dan eens de kleinere versie – onze banaan hummingbird muffins. Ananas, banaan, kaneel en pecannoten vormen een dreamteam voor alle cakefans.
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 °C; leg de papieren bakvormpjes in de muffinplaat en spray ze in met anti-aanbakspray.
Pureer de ananas fijn, tot er alleen hele kleine stukjes overblijven; giet in een fijnmazige zeef en laat 5 minuten staan. Giet het sap weg.
Pureer de banaan in een grote kom met een vork; roer het ei, eiwit, boter en amandelmelk erdoor. Roer de bloem, suiker, zuiveringszout, bakpoeder en kaneel erdoor; voeg 1/3 kopje pecannoten, ananas en optionele ingrediënten toe, indien gewenst. Giet het beslag in de voorbereide pan; bestrooi met de resterende 1/3 kopje pecannoten.
Bak de muffins 20 minuten of tot een houten spies die je in het midden van de muffins steekt er schoon uitkomt; laat 10 minuten afkoelen en leg ze dan op een rooster om helemaal af te koelen.
BAKE someone happy!
Jullie Dole team
Ingrediënten
Anti-aanbakspray
1 kopje gehakte Dole ananas
1 rijpe Dole banaan, gepeld
1 groot ei
1 groot eiwit
1/2 kopje boter, gesmolten
1/4 kopje ongezoete amandelmelk
1 1/2 kopjes wit volkoren tarwemeel
1/3 kopje rietsuiker
1 1/2 theelepel zuiveringszout
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
2/3 kopje gehakte pecannoten
Optioneel: 1/4 kopje rozijnen en/of 2 eetlepels gekristalliseerde gember
Dit heb je ook nodig: 12-kops muffinplaat, papieren vormpjes, mixer, zeef, kom, rooster
Voedingswaarden
| 12 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | |
| Calorieën | 196 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|