Banaan en courgettewafels met avocadodip
- Totale tijd
- 55 minuten
- Bereidingstijd
- 40 minuten
- Calorieën
- 453
- Porties
- 4
Ken je wafels alleen als toetje? Laat je dan verrassen door dit nét iets andere wafel recept. Onze ingenieuze banaan- en courgettewafels met avocadodip zijn namelijk een echte power snack! Je bakt dus eigenlijk een gezonde traktatie van courgettes, volkoren speltmeel, bananen en havermelk. De knapperige wafels houden je lang vol en zijn daarom perfect voor in de lunch-box van de kinderen, of tijdens je lunchpauze op kantoor!
Instructies
Wafels: Was en reinig de courgettes en rasp ze grof op een rasp. Meng het courgetteschaafsel met ½ theelepel zout en laat 30 minuten weken in water. Knijp vervolgens met je handen het water uit de geraspte courgettes. Pel de bananen en pureer fijn met de havermelk en de eieren. Meng vervolgens de bloem en het bakpoeder en roer dit, samen met de uitgeknepen courgetterasp, erdoorheen. Breng nu het beslag op smaak met zout, paprikapoeder en peper.
Dip: Om de dip te maken, was je de tomaten, snijd je ze doormidden en schep je de zaadjes uit de tomatenhelften. Snijd het tomatenvlees in fijne blokjes. Halveer de avocado's, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees fijn met het citroensap en meng met de sojayoghurt. Was de kruiden en hak de blaadjes fijn. Breng de avocadodip op smaak met zout, peper, komijn en chilivlokken. Roer de kruiden en tomatenblokjes erdoor.
Bak in een licht geolied wafelijzer geleidelijk ongeveer 8 wafels van het wafelbeslag. Serveer met de avocadodip.
Als het leven je bananen en courgettes geeft - maak er dan wafels van!
Jullie Dole team
Ingrediënten
Voor het wafelbeslag:
350 g courgette
Zout
2 Dole bananen (100g elk)
150 ml havermelk
2 eieren (maat M)
200 g volkoren speltmeel
3 theelepels bakpoeder
½ theelepel paprikapoeder
Peper
2 el olie voor het wafelijzer
Voor de dip:
2 tomaten
2 avocado's
3 el citroensap
100 ml vegan sojayoghurt
½ bosje munt, basilicum en koriander elk
Komijn
Zout en peper
Chilivlokken naar smaak
Ook: een wafelijzer
Voedingswaarden
| 4 Porties per pak. | |
| Portiegrootte | |
| Calorieën | 453 |
| Entries | Daily value in %* |
|---|---|
| Total Fat (18.1 g) | |
| Saturated Fat (4.9 g) | |
| Cholesterol (109 mg) | |
| Sodium (52.2 mg) | |
| Total Carbohydrate (56.5 g) | |
| Dietary Fiber (9.8 g) | |
| Total Sugars (10.7 g) | |
| Protein (16.1 g) | |
| Calcium (83.3 mg) | |
| Iron (7.7 mg) | |
| Potassium (1170 mg) | |
| Vitamin C (42.3 mg) | |