Zaubert unbedingt unser Kochbananen-Gnocchi, verfeinert mit Zitrusfrüchten, Bananen und einer aromatischen Salbei-Butter. Die Kochbananen bringen eine besondere Textur und einen leicht süßlichen Geschmack in die Gnocchi, während die Zitrusfrüchte und Bananen für frische Akzente sorgen. Die Salbei-Butter rundet das Ganze mit ihrem herzhaften Aroma ab. Perfekt für einen entspannten Kochabend, als schnelles Mittagessen oder um etwas Neues auszuprobieren. 

So geht's:

3 umrandete Backformen mit Backpapier auslegen; 2 mit Mehl bestäuben. Kartoffeln und ausreichend kaltes Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen; die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln sehr weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben; mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie leicht stückig sind. 

Kartoffelpüree und Kochbanane in einer Küchenmaschine pürieren, bis die Masse glatt ist, dabei gelegentlich die Schüssel auskratzen. Eier, 1/2 Teelöffel Salz und Mehl hinzufügen; 20 Mal pulsieren, bis die Mischung zusammenhält. 

Einen großen, zugedeckten Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die Kartoffelmischung 30 Sekunden oder so lange kneten, bis sich ein glatter Teig bildet; bei Bedarf mit zusätzlichem Mehl bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern; in 4 gleich große Stücke teilen. 1 Teigstück zu einem dicken Klumpen rollen; den Klumpen quer in große Stücke schneiden. Mit einer Gabel vorsichtig über jedes Gnocchi rollen und in die vorbereitete, bemehlte Form geben. Den Vorgang mit den restlichen 3 Teigstücken wiederholen; die Gnocchi 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 

In 2 Chargen Gnocchi in kochendes Wasser geben; 3 Minuten kochen oder bis alle Gnocchi an der Oberfläche schwimmen und das Innere leicht und fluffig ist, dabei gelegentlich umrühren; mit einer Schöpfkelle in die vorbereitete Pfanne geben, Öl hinzufügen und schwenken. 

Orangensaft, Banane, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser in einem Mixer auf höchster Stufe pürieren, bis die Masse glatt ist; durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel abseihen und mit einem Löffelrücken leicht andrücken, um den Saft zu extrahieren. 

Butteraufstrich in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Walnüsse hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen, bis sie duften. Salbei, Zimt, restlichen 1/4 Teelöffel Salz, Gnocchi und Orangensaftmischung hinzufügen; 2 Minuten oder bis zum Durchwärmen kochen, dabei häufig umrühren. Ergibt etwa 5 Tassen.  Gnocchi nach Belieben mit Salbei garniert servieren.

Gnocchi – tiny bites of happiness!
Euer Dole Team