Zubereitung

1. Mango-Salsa:

In einer großen Schüssel die gewürfelten Mangos, die rote Zwiebel, die rote Paprika, die Jalapeño und den Koriander vermengen. Limettensaft über der Mischung ausdrücken und vorsichtig durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Honig oder Agavendicksaft hinzufügen, wenn eine süßere Salsa bevorzugt wird. Stelle die Salsa beiseite, damit sich die Aromen verbinden können, während die Kochbananen zubereitet werden.

 

2. Vorbereiten und Marinieren des Tofus: 

Nach dem Abtropfen und Auspressen des Tofus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, den Tofu mit einer Küchenreibe oder Käsereibe in feine Stücke reiben. In einer großen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Limettensaft, Jerk-Gewürz, braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Piment und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermengen. Den zerkleinerten Tofu in die Marinade geben und durchschwenken, um sicherzustellen, dass der Tofu gleichmäßig bedeckt ist. Den Tofu mindestens 15-20 Minuten marinieren lassen, damit er die Aromen aufnehmen kann. Für einen intensiveren Geschmack bis zu einer Stunde im Kühlschrank marinieren.

 

3. Kochbananen kochen: 

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, die Kochbananenscheiben in einer einzelnen Schicht hineinlegen. Etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Kochbananen aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die gebratenen Kochbananen mit ein wenig Salz bestreuen, solange sie noch warm sind.

 

4. Den Tofu braten: 

Ein wenig Olivenöl in die Pfanne geben, dann den marinierten, zerkleinerten Tofu hinzufügen. Den Tofu unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten braten, oder bis er leicht knusprig und goldbraun ist. Die Barbecue-Sauce dazugeben und umrühren, damit der Tofu bedeckt ist. Kochen, bis der Tofu gut überzogen ist und zu karamellisieren beginnt.

 

5. Servieren:

Serviere den Tofu mit Reis und Bohnen, Mango-Salsa und den gebratenen Kochbananen. Guten Appetit!