La carne roja aumenta el riesgo de enfermedad hepática

¿Qué es una enfermedad que afecta hasta al 25% de las personas en EE.UU. y presenta pocos o ningún síntoma hasta que ha alcanzado las fases avanzadas? La enfermedad del hígado graso no alcohólico (EHGNA) o hígado graso es una afección en la que más del 5-10% del peso del hígado es grasa. Una cierta acumulación de grasa en el hígado es normal, pero no lo es una acumulación excesiva. Si no se controla, puede desarrollarse esteatohepatitis no alcohólica (EHNA), fibrosis o una enfermedad hepática avanzada también conocida como cirrosis.

El hígado graso es una de las principales causas de enfermedad hepática.

El hígado graso no alcohólico suele afectar a personas con sobrepeso, obesidad o diabetes. El lado positivo es que el hígado graso puede revertirse adoptando un estilo de vida saludable que incluya comer bien, hacer ejercicio y perder peso. Si está en riesgo, la Fundación Americana del Hígado recomienda empezar con el objetivo de perder entre el 5 y el 10% de su peso corporal. En lo que respecta a la alimentación, un estudio, publicado en Journal of Hepatology, relaciona la NAFLD con la dieta occidental y las elevadas cantidades de carne roja y procesada que se suelen consumir. Unos 800 sujetos de entre 40 y 70 años se sometieron a pruebas exhaustivas, como colonoscopia, ecografía, frecuencia alimentaria y cuestionarios detallados sobre el consumo de carne; al 38% se le diagnosticó HGNA. Comprobaron que los consumidores habituales de carne tenían un índice de masa corporal elevado, ingerían más calorías y presentaban un perfil metabólico peor que los que comían menos carne roja. Por último, descubrieron que el consumo de grandes cantidades de carnes rojas y procesadas se asocia de forma independiente con el HGNA.

Por qué es importante esto?

¿Por qué es importante? A menudo, cuando intentamos perder peso, se eliminan los carbohidratos y se sustituyen por todo tipo de proteínas, principios básicos de las dietas Atkins, Dukan y Cetogénica. Este estudio se centra en la importancia de mantener una dieta equilibrada y destaca la elección de proteínas. Como se señala en las dietas mediterránea y nórdica, elegir proteínas magras como el pescado y las aves de corral, incluido el pollo o el pavo, son opciones saludables que pueden formar parte de una dieta de pérdida de peso y posiblemente reducir el riesgo de padecer NAFLD.

Publicado el 1 de agosto de 2018