Está en todas partes y relacionado con muchas enfermedades crónicas

¡Todo el mundo conoce la melodía de esa canción! Pero no todo el mundo sabe lo omnipresente que está el azúcar en la dieta y, lo que es más importante, lo perjudicial que puede ser para la salud. No estamos hablando de los azúcares naturales que se encuentran en las frutas, los cereales integrales, los lácteos sin azúcar y las verduras. Nos referimos a los azúcares añadidos que se encuentran prácticamente en todos los alimentos procesados, desde las galletas y el ketchup hasta las patatas fritas aromatizadas y los embutidos, pasando por los aliños para ensaladas, los adobos, las salsas para pasta y los cereales para el desayuno. Debido a que se utiliza con tanta frecuencia en el proceso de producción de alimentos, el azúcar se encuentra mucho más allá de los obvios refrescos, dulces y pasteles.

Aunque estos azúcares añadidos ofrecen un sabor del que parece que nunca nos saciamos, también se utilizan en la fabricación de alimentos para añadir textura (piense en los productos horneados) y prolongar la vida útil (piense en la fruta confitada, las carnes curadas). Al identificar el azúcar en la etiqueta se puede encontrar en términos familiares como azúcar moreno, jarabe de arce y azúcar o nombres poco familiares como sacarosa, azúcar invertido y jarabe de maíz de alta fructosa. ¿Sabías que existen más de 50 nombres alternativos?

Darse un capricho dulce de vez en cuando no es nada preocupante, pero cuando el azúcar se convierte en el protagonista de la dieta, pronto aparecen problemas como el control del peso, la diabetes y las enfermedades cardíacas. Un estudiopublicado en Gastroenterology, investigó la ingesta de bebidas azucaradas para conocer mejor las crecientes tendencias en el desarrollo del cáncer colorrectal de aparición temprana. Descubrieron que el consumo de grandes cantidades de azúcar durante la adolescencia estaba asociado con el adenoma (desarrollo de tumores) en el colon. Aunque inicialmente son benignos, 70-90% de los cánceres colorrectales surgen de adenomas.

La ingesta media de la mayoría de los estadounidenses ronda las 17 cucharaditas al día, mientras que los CDC recomiendan que los azúcares añadidos se limiten al 10% de las calorías totales o a unas 12 cucharaditas, lo que equivale a unas 200 calorías. La buena noticia es que ahora es obligatorio indicar los azúcares añadidos en los paneles de ingredientes, para que pueda identificar fácilmente los alimentos que los contienen. Una buena regla general es buscar alimentos que tengan un 5% VD o menos de azúcar. Evite los alimentos que tienen 20% DV o más. Se estima que reducir la ingesta de azúcar a los objetivos propuestos podría prevenir casi 2,48 millones de episodios de enfermedades cardiovasculares, 0,49 millones de muertes y 0,75 millones de casos de diabetes.

Si eres goloso y quieres consumir menos azúcares añadidos, considera los postres a base de fruta. Nuestro Autumn Apple Crisp tiene un contenido limitado de azúcares añadidos, toneladas de sabor de temporada ¡e incluso una salsa cremosa que está hecha principalmente de plátanos!

Publicado el 1 de octubre de 2021