Il est partout et lié à de nombreuses maladies chroniques

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Tout le monde connaît l'air de cette chanson ! Mais tout le monde ne sait pas à quel point le sucre est omniprésent dans l'alimentation et, surtout, à quel point il peut nuire à la santé ! Il ne s'agit pas des sucres naturels que l'on trouve dans les fruits, les céréales complètes, les produits laitiers non sucrés et les légumes. Il s'agit plutôt des sucres ajoutés que l'on trouve dans pratiquement tous les aliments transformés, des biscuits au ketchup en passant par les chips aromatisées et la charcuterie - et même les vinaigrettes, les marinades, les sauces pour pâtes et les céréales pour le petit-déjeuner. Parce qu'il est utilisé si fréquemment dans le processus de production alimentaire, le sucre est présent bien au-delà des sodas, des sucreries et des gâteaux.

Si ces sucres ajoutés offrent une saveur dont nous ne pouvons nous passer, ils sont également utilisés dans la fabrication des aliments pour ajouter de la texture (pensez aux produits de boulangerie) et prolonger la durée de conservation (pensez aux fruits confits, à la charcuterie). Lorsque l'on identifie le sucre sur l'étiquette, on peut le trouver sous des termes familiers tels que cassonade, sirop d'érable et sucre ou sous des noms peu familiers tels que saccharose, sucre inverti et sirop de maïs à haute teneur en fructose. Saviez-vous qu'il existe plus de 50 noms alternatifs ?

Se sucrer occasionnellement n'est pas un problème, mais lorsque le sucre devient un élément majeur du régime alimentaire, des problèmes tels que le contrôle du poids, le diabète et les maladies cardiaques ne tardent pas à se manifester. Une étude publiée dans Gastroenterology, investigue la consommation de boissons sucrées pour en savoir plus sur les tendances croissantes du développement précoce du cancer colorectal. Ils ont constaté que la consommation de grandes quantités de sucre pendant l'adolescence était associée à l'apparition d'adénomes (tumeurs) dans le côlon. Bien qu'initialement bénins, 70-90% des cancers colorectaux proviennent d'adénomes.

La consommation moyenne de la plupart des Américains se situe autour de 17 cuillères à café par jour, alors que les CDC recommandent de limiter les sucres ajoutés à 10 % des calories totales, soit environ 12 cuillères à café, ce qui correspond à environ 200 calories. La bonne nouvelle, c'est que les sucres ajoutés doivent désormais figurer sur les panneaux d'ingrédients, ce qui vous permet d'identifier facilement les aliments qui en contiennent. Une bonne règle de base consiste à rechercher des aliments contenant 5 % ou moins de sucre. Évitez les aliments qui contiennent 20 % de la VQ ou plus. On estime que la réduction de la consommation de sucre selon les objectifs suggérés pourrait prévenir près de 2,48 millions d'événements liés aux maladies cardiovasculaires, 0,49 million de décès et 0,75 million de cas de diabète.

Si vous avez un penchant pour le sucré et que vous souhaitez consommer moins de sucres ajoutés, optez pour des desserts à base de fruits. Notre Autumn Apple Crisp contient peu de sucres ajoutés, des tonnes de saveurs saisonnières et même une sauce crémeuse composée principalement de bananes !

Publiée le 1er octobre 2021