Los compuestos vegetales favorecen la salud

Las dietas vegetarianas y veganas siguen abriendo nuevos horizontes en lo que se refiere a alternativas a la carne. Hoy en día, los sustitutos de la carne van mucho más allá del típico ladrillo de tofu. En su lugar, una rápida búsqueda en Google nos dará recetas de sándwiches hechos con tempeh (soja fermentada), batidos hechos con proteína de guisante y chili enriquecido con proteína vegetal texturizada (TVP). Por no hablar de las alternativas con textura de carne, como el pastel de carne con setas, el jackfruit guisado e incluso ¡las cáscaras de plátano que parecen barbacoa!

¿Por qué este tipo de alimentación es tan importante?

¿Favorece a la salud este tipo de alimentación? Un estudio publicado en The Journal of Nutrition, demostró que los veganos tenían biomarcadores más altos que previenen enfermedades en comparación con sus homólogos lacto-ovo, pesco o semi vegetarianos. Al revisar los análisis de laboratorio de más de 800 hombres y mujeres, los vegetarianos tenían niveles notablemente elevados, pero los veganos eran aún más altos. Los resultados sugieren que los veganos, como resultado de su dieta basada en plantas, tienen las mayores cantidades de compuestos que combaten las enfermedades.

Aunque utilizar la piel exterior fibrosa del plátano puede ser una exageración para algunos, Dole las hizo analizar para ver de qué estaban hechas. El laboratorio descubrió que las cáscaras contenían el doble de fibra, el triple de vitamina A y una cantidad significativamente mayor de calcio que la fruta blanda, lo que refuerza la idea de que comer la piel protectora de frutas y verduras puede ser muy beneficioso. Enhorabuena a los pioneros que han ampliado los límites de una dieta saludable basada en plantas. Son aventureros que han experimentado con ingredientes y han considerado nuevas formas de incluirlos, que de otro modo podrían pasarse por alto.

Nuestra Receta de Carne Machada con Cáscaras de Plátano te hará ver las cáscaras de plátano de una forma totalmente nueva

Receta de Carne Machada con Cáscaras de Plátano.

Recuerda: Los biomarcadores incluyen compuestos vegetales como carotenoides que ayudan a la salud ocular y flavonoides que tienen propiedades antiinflamatorias.

Publicado el 1 de julio de 2019