Enero y las bajas temperaturas se prestan mucho a las comidas reconfortantes, ¿y qué mejor comida reconfortante que un plato caliente de sopa nutritiva? Aunque hago todo tipo de sopas a lo largo del año -desde la de cebolla francesa hasta la de guisantes partidos o la sopa de almejas-, creo que las recetas clásicas son importantes para calentar el cuerpo y el alma en esta época del año. Estas sopas clásicas son un gran éxito con mis tres hijos cada vez que las hago. A mis hijos les encanta volver del colegio y empezar la comida con un tazón de sopa caliente y una rebanada de pan integral crujiente recién salido del horno. Siempre hago una tanda grande para que les sobre sopa para llenar un termo para el almuerzo del colegio al día siguiente, ¡qué suerte tienen! Prueba esta sopa fácil de hacer, deliciosa y nutritiva que gustará a toda la familia.

Medley de judías verdes

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 2 Zanahorias DOLE®, peladas, cortadas en dados pequeños
  • 2 tallos de Apio DOLE, cortados en dados pequeños
  • 1/2 DOLE Cebolla, cortada en dados pequeños
  • 3 calabacines medianos, cortados en dados pequeños
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, o caldo de verduras recién hecho
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada sopera de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 1/2 tazas de alubias blancas cocidas
  • 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de ½ pulgada
  • 4 tazas de tomates frescos, desechar las semillas, cortar la pulpa en dados pequeños

Direcciones:

  1. En una olla grande, combina todos los ingredientes excepto los tomates, las judías verdes, las judías blancas y las hierbas. Cocer a fuego muy lento de 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el resto de los ingredientes y cocer a fuego lento. Cocer durante 5 minutos más; retirar la hoja de laurel antes de servir. (Añada más caldo si es necesario)
  3. Cocinar a fuego lento.

Nutrición: Tamaño de la ración 870g

Cantidad por ración: Calorías 230,Calorías de Grasa 10,Grasa Total 1.5g(2% DV),Grasa Saturada 0g(0% DV),Grasa Trans 0g,Grasa Poliinsaturada 0.5g,Grasas monoinsaturadas 0g,Colesterol 0mg(0% VD),Sodio 270mg(11% VD),Potasio 1490mg(43% VD),Carbohidratos totales 44g(15% VD),Fibra dietética 11g(44% VD),Azúcares 13g,Proteínas 12g,Vitamina A (140% VD),Vitamina C (100% VD),Calcio (20% VD),Hierro (30% VD),Vitamina E (10% VD),Vitamina K (50% VD),Tiamina (20% VD),Riboflavina (15% VD),Niacina (10% VD),Vitamina B6 (30% VD),Folato (40% VD),Fósforo (20% VD),Magnesio (30% VD),Zinc (15% VD),Cobre (25% VD),Manganeso (60% VD),Molibdeno (140% VD)

Los alimentos tienen un alto contenido en vitamina A (100% VD).