Como si el refresco ácido y tropical no fuera razón suficiente para celebrar el Mes Nacional de la Papaya, una nueva investigación proporciona aún más incentivos para festejar esta fabulosa fruta: Curación más rápida. Un estudio de International Wound Journal analizó cómo la aplicación de extracto de semilla de papaya podría afectar a la tasa de regeneración de la piel en un modelo de rata de laboratorio. En el transcurso de dos semanas, las heridas tratadas con papaya cicatrizaron un 37% más rápido.
Aunque la papaya está repleta de vitamina C para la formación de colágeno (más del 100% del valor diario por taza), también contiene papaína, una enzima que acelera la cicatrización al eliminar las proteínas muertas y calmar la inflamación. Este estudio descubrió otra propiedad de la papaína: Duplica la producción de otra proteína necesaria para volver a unir la piel. Otras enzimas de frutas tropicales pueden tener beneficios similares. La bromelina, que se encuentra exclusivamente en la piña, es prometedora para ayudar a curar la tendinitis y acelerar la cicatrización de heridas. Los científicos del Laboratorio de Investigación Nutricional de Dole acaban de descubrir esta paradoja enzimática: mientras que la bromelina de la piña se concentra en la pulpa comestible, la papaína de la cáscara de la papaya es diez veces mayor que la de la pulpa.
Para una fiesta con papaya, úntela con aceite de canola y luego ásela a la parrilla o córtela en dados con cilantro, jengibre y pimientos picantes para preparar una salsa única. Si le apetece una bebida refrescante de verano, pruebe la limonada de mango y papaya, que combina muy bien con nuestra ensalada de imitación de cangrejo, papaya y nueces.
Publicado el 1 de junio de 2012
