El potasio es un nuevo tipo de sal

La dieta occidental se considera a menudo muy defectuosa; se la critica por estar llena de alimentos ultraprocesados y repleta de sodio, grasas saturadas y azúcares añadidos. También es responsable de un importante estado de insalubridad tanto en adultos como en niños. La sal, en particular, está más de moda que nunca, con variedades inusuales que llegan al mercado, incluyendo rosada, en escamas e incluso con sabor a trufa - y esto no hace más que fomentar su prevalencia en nuestra dieta.

Sin embargo, hay un nuevo aderezo en el mundo de los condimentos que puede ser parte de la solución para reducir la ingesta de sodio, y cuenta con el apoyo de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA). Se trata del cloruro potásico (KCl), que tiene un sabor salado similar y un aspecto casi idéntico al de la sal de mesa común (NaCl). Aunque el KCL no es esencial para la dieta como lo es el sodio, su principal beneficio es que puede ayudarnos a satisfacer nuestras necesidades de potasio (4700 mg/día) con potencial para ayudar a regular la presión arterial.

Las Dietary Guidelines for Americans sugieren no más de 2300mg de sal como parte de una dieta saludable. Y puesto que la principal fuente de sodio en la dieta son los alimentos procesados y precocinados, esto es más bien una información para su información, ya que es posible que empiece a ver KCl en las etiquetas de los ingredientes. Si estás buscando un sustituto para tu salero casero, la buena noticia es que se puede encontrar en la mayoría de los supermercados, junto a la sal. Busque el sustituto de la sal en la etiqueta y "Cloruro de potasio" debería ser el primer elemento en la línea de ingredientes. Para utilizarlo, basta con agitarlo sobre los alimentos como si fuera sal. El único inconveniente -o posible barrera- es que si utiliza demasiada puede tener un sabor metálico o amargo.

Otra forma de aumentar la ingesta de potasio es con productos como plátanos, bananas, kiwi o melón. Echa un vistazo a estas dos recetas inspiradas en el otoño:

Ghost Bananas

Curry caribeño de batata, plátano y lentejas en olla de cocción lenta

Nota: Consulte a su médico antes de añadir cloruro potásico a su dieta. Puede estar contraindicado para aquellos con enfermedad renal u otras condiciones.

Publicado el 1 de octubre de 2019