Le potassium est un nouveau type de sel

Le régime alimentaire occidental est souvent considéré comme très défectueux ; on lui reproche d'être plein de aliments ultra-transformés et truffé de sodium, de graisses saturées et de sucres ajoutés. Elle est également à l'origine d'un état de mal-être important chez les adultes et les enfants. Le sel en particulier est plus que jamais à la mode, avec l'arrivée sur le marché de variétés inhabituelles, dont rose, en flocons et même aromatisé à la truffe - et cela ne fait qu'encourager sa prévalence dans notre régime alimentaire.

Il y a cependant un nouveau venu dans le monde des assaisonnements qui pourrait faire partie de la solution pour réduire l'apport en sodium - et il a le soutien de la Food and Drug Administration des États-Unis. Il s'agit du chlorure de potassium (KCl), qui a un goût salé similaire et un aspect presque identique à celui du sel de table (NaCl). Bien que le KCL ne soit pas essentiel au régime alimentaire comme l'est le sodium, son principal avantage est qu'il peut nous aider à satisfaire nos besoins en potassium (4 700 mg/jour) et qu'il peut contribuer à la régulation de la tension artérielle.

Les Dietary Guidelines for Americans suggèrent de ne pas dépasser 2300 mg de sel dans le cadre d'une alimentation saine. Étant donné que la principale source de sodium dans l'alimentation est constituée par les aliments transformés et les plats préparés, il s'agit plutôt d'une information à titre indicatif, car il se peut que vous commenciez à voir du KCl sur les étiquettes des ingrédients. Si vous cherchez un substitut pour votre salière, la bonne nouvelle est que vous pouvez le trouver dans la plupart des magasins d'alimentation, à côté du sel. Recherchez le substitut de sel sur l'étiquette et le "chlorure de potassium" devrait être le premier élément de la liste des ingrédients. Pour l'utiliser, il suffit de le saupoudrer sur les aliments comme vous le feriez avec du sel. Le seul inconvénient - ou le seul garde-fou possible - est que si vous en utilisez trop, il peut avoir une saveur métallique ou amère.

Une autre façon d'augmenter votre apport en potassium est de consommer des fruits et légumes comme les bananes, les bananes plantains, les kiwis ou les cantaloups ! Découvrez ces deux recettes inspirées de l'automne :

Ghost Bananas

Curry caribéen de patates douces, plantains et lentilles à cuisson lente

Note : Consultez votre médecin avant d'ajouter du chlorure de potassium à votre régime alimentaire. Il peut être contre-indiqué pour les personnes souffrant d'une maladie rénale ou d'autres affections.

Publié le 1er octobre 2019

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