Creatividad con zanahorias
Utiliza frutas y verduras frescas de formas inesperadas
Enciende el horno y coge las manos: ¡llega la temporada de repostería navideña! Los dulces caseros son una marca registrada de las fiestas, pero puede ser fácil pasarse con el azúcar y las grasas poco saludables. Por eso nos encanta Better Baking de Genevieve Ko. Su nuevo libro no es más que repostería elaborada con frutas y verduras frescas, cereales integrales, frutos secos y otros ingredientes saludables: El postre bien hecho.
Mejor repostería es su guía para conseguir dulces navideños más nutritivos. Ponte a hornear hoy mismo con esta receta de Pastelitos de zanahoria con jengibre confitado, un postre sano con sabores navideños.
Pastelitos de zanahoria con jengibre confitado
Ingredientes:
- ½ taza (71 g) de harina sin blanquear para todo uso
- ½ taza (69 g) de harina de cebada
- 1¼ cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 12 onzas (340 g) de zanahorias, recortadas y cortadas en trozos
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1⁄3 taza (75 g) de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro
- ¾ de taza (156 g) de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre molido
- ½ taza (81 g) de jengibre confitado, cortado en láminas
Direcciones:
- Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentar a 350°F. Cubre 36 moldes para mini muffins con spray antiadherente para cocinar.
- Bata ambas harinas, la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Combine las zanahorias, los huevos, el aceite, el azúcar y el jengibre molido en una batidora y hágalo puré a alta velocidad hasta que quede muy suave, raspando el bol de vez en cuando. No deben quedar trocitos de zanahoria. Haga un hueco en los ingredientes secos y vierta la mezcla de zanahoria. Remover lenta y suavemente con un batidor, arrastrando la harina desde los bordes, hasta que los ingredientes secos estén totalmente incorporados y la mezcla esté homogénea. Repartir la masa en los moldes para magdalenas, trabajando por tandas si es necesario. Cubrir con las astillas de jengibre confitado.
- Hornear durante 5 minutos. Reducir la temperatura del horno a 325 ° F y hornear hasta que un palillo insertado en el centro de un pastel central salga limpio, de 20 a 25 minutos más. Los pasteles se elevarán pero no se abovedarán.
- Enfríe en los moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos, luego deslice una pequeña espátula o cuchillo entre cada pastel y el molde para sacarlos. Dejar enfriar sobre las rejillas hasta que estén templados o a temperatura ambiente.
