Las grasas ayudan a absorber más nutrientes de las verduras

¿Sabías que mayo es el Mes Nacional de la Ensalada? Cuando llega el buen tiempo, las ensaladas vuelven a los menús. ¿Y por qué no? Ligeras, refrescantes y saciantes, llenan sin apelmazar. Sea como sea, no te olvides del aliño. Aunque los aliños para ensaladas suelen tener mala fama, los nuevos investigación publicada en el American Journal of Clinical Nutrition arroja nueva luz sobre por qué comer una ensalada con grasa añadida es beneficioso.

En el estudio participaron 12 mujeres que consumieron ensaladas aliñadas con diferentes cantidades de aceite de soja, que es un ingrediente común que se encuentra en la mayoría de los aliños para ensaladas. Los investigadores descubrieron que el aceite mejoraba la absorción de varios micronutrientes, como el betacaroteno, la luteína, el licopeno y las vitaminas E, K y A. Los investigadores también observaron que, a medida que se utilizaba más aceite, se absorbían más nutrientes. La absorción máxima se observó con unas dos cucharadas soperas de aceite, la mayor cantidad estudiada, que también resulta ser la recomendación dietética de EE.UU. para la ingesta diaria de grasas.

Así que si te acobarda la idea de comerte una ensalada seca, ¡estas son buenas noticias! Tenga en cuenta el contenido de sodio y azúcar de los aliños preparados para ensaladas e intente haz tu propio aliño en casa, ¡es muy fácil! Recuerda que el tamaño de la ración sigue siendo importante.

Recomendamos encarecidamente el Ensalada de maíz tostado, judías negras y aguacate, Ensaladas con pajitas de parmesano, o Ensalada de romana, hinojo y manzana si crees que tu ensalada necesita un cambio.

Refresco de nutrientes:

Beta Caroteno - una forma de pre-vitamina A que se convierte en vitamina A en el cuerpo. La vitamina A es necesaria para ayudar a mantener un sistema inmunitario y una vista sanos

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Luteína - forma de pre-vitamina A que también previene el daño a los ojos de la luz UV

Licopeno - cuya ingesta elevada se relaciona con una reducción del riesgo de cáncer de próstata en los hombres


Vitamina E - vitamina antioxidante que también protege al organismo de los daños causados por los radicales libres

Vitamina K - esencial para la coagulación normal de la sangre

Vitamina A - importante para una visión sana y mantener una función inmunitaria saludable

Vitamina A.

Publicado el 1 de mayo de 2022