¡Y cómo cocinarlo como un profesional!

A medida que la cosecha de otoño llena nuestras cocinas de sustanciosas hortalizas de raíz, es hora de dar luz a una estrella infravalorada-calabaza chayote. Técnicamente esta calabaza crujiente y suavemente dulce es una fruta, pero a menudo se prepara como una verdura y aporta un toque refrescante a tu cocina de temporada.


El chayote, tiene varios nombres. Desde pera vegetal o mirlitón hasta mano de Buda, es una calabaza arrugada de color verde claro que procede sobre todo de México o Centroamérica. Pertenece a la familia de las calabazas, por lo que es prima de pepinos, melones y calabazas. Con una textura firme que resiste bien el asado, el salteado e incluso el encurtido, el chayote es lo bastante versátil como para complementar platos salados y dulces por igual. Su sabor suave actúa como un lienzo en blanco, absorbiendo especias y otros ingredientes.

Además, está repleta de nutrientes sin dejar de ser muy baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para los comensales preocupados por su salud. Esto es lo que una ración de chayote aporta a la mesa:

  • El chayote es una gran fuente de Vitamina C. Una ración aporta el 20% del valor diario (VD), que ayuda a neutralizar los radicales libres dañinos y favorece la función inmunitaria y la salud de la piel.
  • Una ración de chayote aporta 4 g de fibra que favorece la salud digestiva y ayuda a mantenerse saciado durante más tiempo, por lo que es ideal para controlar el peso.
  • La chayote es un alimento rico en vitamina C, que ayuda a neutralizar los radicales libres dañinos y favorece la función inmunitaria y la salud de la piel.

¿Quieres probar una nueva forma de incorporar el chayote a tus comidas de otoño? Echa un vistazo a esta fusión de especias y dulzura tropical con Calabaza chayote y piña asadas al sartén con especias indias. Es un plato vibrante que combina la terrosidad del comino y la cúrcuma con la dulzura de la piña. He aquí cómo prepararlo:


Ingredientes:

  • 2 Chayotes DOLE®, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada

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  • 1 Cebolla Blanca DOLE®, partida por la mitad y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 2 tazas de piña DOLE® picada en trozos grandes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • Menta fresca picada, copos de pimiento rojo machacados y/o yogur natural desnatado para servir (opcional)

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Instrucciones:

  1. Precalienta tu horno a 400°F. En un tazón grande, mezcle los chayotes, la cebolla, la piña, el aceite de oliva, el cilantro, el comino, la paprika, la sal y la cúrcuma hasta que todo esté bien cubierto.
  2. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego alto. Añade la mezcla de chayote y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras y la piña estén doradas.

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  3. Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado y, a continuación, traslade la sartén al horno. Asar durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  4. Sirve el chayote y la piña asados con aderezos opcionales como menta fresca, una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado o una cucharada de yogur natural descremado para un acabado cremoso.

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Este plato es una excelente guarnición o incluso un plato principal vegetariano ligero. La combinación de chayote con piña puede parecer poco convencional, pero la fruta tropical añade un brillo encantador que equilibra maravillosamente las especias indias terrosas.

Publicado el 1 de octubre de 2024