Et comment le cuisiner comme un pro!

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Alors que la récolte d'automne remplit nos cuisines de légumes racines consistants, il est temps de mettre en lumière une star sous-estimée-la courge chayote. Techniquement, cette courge croquante et légèrement sucrée est un fruit, mais elle est souvent préparée comme un légume et apporte une touche rafraîchissante à votre cuisine de saison.

La chayote, a plusieurs noms. De la poire végétale au mirliton en passant par la main de Bouddha, il s'agit d'une courge ridée de couleur vert clair, originaire le plus souvent du Mexique ou d'Amérique centrale. Elle appartient à la famille des courges, ce qui en fait une cousine du concombre, du melon et de la citrouille. Avec une texture ferme qui supporte bien le rôtissage, le sauté ou même le marinage, la chayotte est suffisamment polyvalente pour accompagner les plats salés et sucrés. Sa saveur douce agit comme une toile blanche, absorbant les épices et autres ingrédients.

Il regorge de nutriments tout en étant très faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur santé. Voici ce qu'une portion de chayotte apporte à la table:

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  • La chayote est une excellente source de Vitamine C. Une portion fournit 20 % de la valeur quotidienne (VQ), ce qui aide à neutraliser les radicaux libres nocifs et soutient la fonction immunitaire et la santé de la peau.
  • Une portion de chayotte fournit 4 g de fibres qui favorisent la santé digestive et vous aident à rester rassasié plus longtemps, ce qui est excellent pour la gestion du poids.

Vous voulez essayer une nouvelle façon d'incorporer la chayotte dans vos repas d'automne ? Jetez un coup d'œil à cette fusion d'épices et de douceur tropicale avec Pan-Roast Indian-Spiced Chayote Squash & Pineapple. Il s'agit d'un plat vibrant qui allie le caractère terreux du cumin et du curcuma à la douceur de l'ananas. Voici comment le préparer:

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Ingrédients:

  • 2 DOLE® Chayotes, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 DOLE® Oignon blanc, coupé en deux et en morceaux de 1 pouce
  • 2 tasses d'ananas DOLE® grossièrement haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ¾ teaspoon kosher salt
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • Menthe fraîche ciselée, flocons de piment rouge broyés et/ou yogourt nature non gras pour servir (facultatif)

Instructions:

    1. Préchauffer le four à 400°F. Dans un grand bol, mélanger les chayotes, l'oignon, l'ananas, l'huile d'olive, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et le curcuma jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
    2. Chauffer une grande poêle allant au four à feu vif. Ajouter le mélange de chayottes et cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes et l'ananas soient dorés.
    3. Insérer l'ail émincé et le gingembre râpé, puis transférer la poêle au four. Rôtir pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette.
    4. Servez la chayotte et l'ananas rôtis avec des garnitures facultatives comme de la menthe fraîche, un soupçon de flocons de piment rouge broyés ou une cuillerée de yogourt nature non gras pour une finition crémeuse.

    Ce plat constitue un excellent accompagnement ou même un plat principal végétarien léger. L'association de la chayotte et de l'ananas peut sembler peu conventionnelle, mais le fruit tropical ajoute une belle luminosité qui équilibre merveilleusement les épices indiennes terreuses.

    Publié le 1er octobre 2024

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