Comer verduras de hoja verde podría reducir el riesgo de glaucoma

¡Vemos verde! Aunque el envejecimiento pasa factura a la salud ocular y a la visión, los alimentos nutritivos pueden desempeñar un papel defensor. Un estudio publicado en JAMA Ophthalmology aporta pruebas de la importancia de comer ensalada para mantener los ojos sanos.

Utilizando datos del Nurses' Health Study y del Health Professionals Follow-up Study, los investigadores de Harvard examinaron la información dietética y el historial de salud ocular de más de 100.000 hombres y mujeres de 40 años o más. En concreto, los investigadores examinaron la ingesta diaria de verduras y luego calcularon la cantidad de nitrato en sus dietas (recuerde, los nitratos de las verduras no son los mismos que los nitratos de la carne) y controlaron el glaucoma primario de ángulo abierto (GPAA), la forma más común de glaucoma causada por una acumulación de presión de líquido en el ojo, que puede provocar daños irreversibles y pérdida de visión.

En comparación con los que consumían la menor cantidad de nitratos alimentarios de origen vegetal, los que comían más tenían un 21% menos de riesgo de padecer cualquier forma de GPAA. Las verduras de hoja verde parecían tener el mayor efecto, especialmente la col rizada, las hojas de mostaza, las acelgas, la lechuga romana y, sorprendentemente, la lechuga iceberg.

¿Cuál es la conexión? Los nitratos dietéticos de las verduras de hoja verde pueden ayudar a regular la presión intraocular y el flujo sanguíneo ocular, manteniendo así los ojos sanos y el glaucoma a raya. Estudios anteriores han relacionado el consumo de verduras de hoja verde con menor riesgo de glaucoma y cataratas. Además de nitratos, las verduras de hoja verde contienen luteína, zeaxantina y betacaroteno, todos ellos compuestos vegetales que favorecen la salud ocular en general.

Las ensaladas no son la única forma de añadir más verduras de hoja verde a su menú. Saltee ligeramente las verduras con ajo y aceite de oliva como guarnición, o añádalas a guisos, lasañas y sopas. Para darle otro giro único a la ensalada, pruebe nuestro Salad Sipper hecho con DOLE® Baby Spinach.

BONUS:Un estudio chino descubrió que las personas con mayor ingesta de vitamina C tenían un 19% menos de riesgo de cataratas. La piña, las fresas, el kiwi, la guayaba, los pimientos rojos, el brócoli y las coles de Bruselas son excelentes fuentes.


Publicado el 1 de agosto de 2016