Los alimentos picantes pueden reducir significativamente la preferencia por la sal

Según las últimas Dietary Guidelines for Americans, la mayoría de los estadounidenses consumen más sodio del que deberían... más de 3.400 miligramos al día. La ingesta de sodio a este nivel plantea algunos problemas, como el riesgo de hipertensión, enfermedades cardíacas e ictus. La recomendación es consumir menos de 2.300 miligramos al día. ¿De dónde procede el sodio y cómo se acumula tan rápidamente? Puede que piense que la culpa la tiene su salero, pero en realidad más del 75% del sodio que se ingiere en EE.UU. procede de alimentos procesados y comidas de restaurante.

Si le preocupa el sodio, piense en consumir más frutas y verduras ricas en potasiocomo los plátanos y las espinacas. Las investigaciones demuestran que el potasio puede ayudar a reducir la tensión arterial. Por otra parte, una nueva investigaciónpublicada en Hypertensionsugiere que los alimentos picantes pueden tener un profundo efecto sobre el atractivo de la sal. Se entrevistó a seiscientos seis adultos y se les preguntó su preferencia por los sabores salados o picantes. A continuación, se compararon sus preferencias con la tensión arterial, y los científicos descubrieron que los que sentían predilección por el picante consumían menos sal y tenían cifras más bajas de tensión arterial sistólica y diastólica. Los investigadores también analizaron la parte del cerebro responsable de la intensidad subjetiva del gusto, conocida como ínsula. Descubrieron que cuando se consumía una pequeña cantidad de capsaicina, un compuesto de los pimientos que aporta un sabor picante que hace llorar a los ojos, aunque no aportara un sabor picante, aumentaba la percepción del sabor salado. Esto se explica por imágenes que muestran que las regiones cerebrales activadas por la capsaicina se solapaban con las regiones estimuladas por el sabor salado. Los investigadores explicaron que el aumento de la actividad cerebral probablemente hace que las personas sean más sensibles a la sal, de modo que pueden disfrutar de la comida con menos sal.

Para un golpe de potasio y un toque picante, le puede gustar nuestro Plátanos picantes o nuestro Sopa de plátano picante.

Publicado el 1 de febrero de 2018