El Instituto de Nutrición Dole se complace en dar la bienvenida al equipo a nuestra nueva Directora de Comunicaciones de Nutrición y Salud, Melanie Dwornik MA, RD. Melanie es dietista licenciada en Nutrición y Dietética por la Universidad Estatal de Montclair y tiene un máster en Estudios Alimentarios por la Universidad de Nueva York, además de haberse graduado en el programa Culinary Honors del Instituto Culinario Francés. Con experiencia tanto en el sector minorista como en el corporativo, es una magnífica incorporación a la familia Dole. Nos sentamos con Melanie para saber más sobre ella y qué consejos de nutrición nos da para esta próxima temporada de otoño.

¿Por qué decidiste seguir una carrera en el campo de la nutrición?

¡Me apasiona la comida! Cuando era pequeña, uno de mis recuerdos más entrañables era jugar debajo de la mesa de la cocina mientras mi abuela doblaba la masa para hacer pierogi por encima. A una edad temprana aprendí que la comida es mucho más que alimento y necesidad, en mi familia se trataba de cultura, relaciones y amor. Siempre he sido aventurera con la comida, siempre dispuesta a probar cosas nuevas, y creo que eso es parte importante de una dieta equilibrada. Me metí en el campo de la dietética porque estaba decidida a demostrar que es posible comer los alimentos que te gustan y mantener una dieta sana y equilibrada.

¿Qué es lo que más le entusiasma de su nuevo papel como Directora de Comunicaciones de Nutrición y Salud de Dole?

Es el sueño de cualquier dietista centrarse en los beneficios para la salud de las frutas y verduras, ¡y ahora es mi trabajo a tiempo completo! ¿Qué suerte tengo? Mi objetivo es asegurarme de que los demás conozcan los recursos que Dole ofrece para ayudar a nuestros clientes a alcanzar sus 10 raciones al día. Me entusiasma establecer nuevas relaciones con minoristas y dietistas del sector minorista, así como forjar nuevas formas de trabajar con profesionales de la salud de todo el país.

¿Tiene una rutina alimentaria diaria?

¡Seguro que sí! Cualquiera que me conozca sabe que suelo almorzar a mediodía y cenar sobre las seis de la tarde. Más recientemente, he añadido un tentempié por la mañana y otro por la tarde, así que si pasaras un día conmigo, ¡parecería que me paso el día comiendo! Creo que esta rutina me ayuda a comer intuitivamente (comer cuando realmente siento hambre) pero también tiendo a comer menos a la hora de comer.

¿Cuáles son las mejores frutas y verduras para incorporar a nuestra dieta este otoño?

En mi opinión las mejores y más sabrosas frutas y verduras son las de temporada. Puede que la mayoría de nosotros no nos demos cuenta de que los productos más populares, como las manzanas, la coliflor y los boniatos, en realidad tienen una temporada, ¡y en otoño es cuando están en su mejor momento! Otros productos de temporada con los que se puede experimentar son las calabazas, como la bellota, la butternut y la calabaza, que aportan una buena dosis de fibra, vitamina A, C y potasio. Entre las frutas a tener en cuenta están las granadas y las peras. A mí me gusta añadirlas a las ensaladas para darles un toque dulce y brillante con un plus de fibra y vitamina C. Y por último, si tienes la suerte de encontrar coles de Bruselas en el tallo, ¡puedes animar a tus hijos a que participen en la preparación y también en la comida!

¿Cuáles son tus platos otoñales favoritos?

Uno de mis platos otoñales favoritos es la quiche. Es rápido y sabroso de hacer, fácilmente paquetes de 1-2 porciones de verduras y es una gran ayuda cuando se trata de utilizar las sobras. Mi combinación favorita son las espinacas y el brócoli con requesón bajo en grasas. Si quiero darle un toque elegante, le pongo peras cortadas en rodajas finas por encima para completar la presentación y añadir un toque de dulzor.

¿Podría darnos una idea de algunas de las investigaciones sobre nutrición que se llevan a cabo en el Instituto de Nutrición Dole?

El Campus de Investigación de Carolina del Norte, donde se encuentra el DNI, está constantemente lleno de nuevas y emocionantes investigaciones. Por eso es un lugar de trabajo tan interesante y divertido. Ahora mismo, el DNI colabora con investigadores de la Universidad Estatal de los Apalaches y está reclutando participantes para un estudio centrado en investigar la influencia combinada de los plátanos y los arándanos en el rendimiento deportivo. Los arándanos tienen un alto contenido en polifenoles, que pueden aportar beneficios añadidos durante la recuperación del ejercicio vigoroso, mientras que el perfil único de carbohidratos de los plátanos proporciona la fuente de combustible perfecta para generar toda esa energía para entrenar. Estamos impacientes por ver lo que estas dos potentes frutas, cuando se utilizan juntas, pueden ofrecer a los atletas cuando se consumen como parte de un régimen de ejercicio.

Además, en nuestro Laboratorio de Metabolismo Humano estamos explorando los mecanismos por los que los fitoquímicos de la fruta y la verdura podrían afectar a la expresión genética responsable de nuestros propios sistemas de protección. Una colaboración previa con UNC-Chapel Hill demostró que esto ocurría en un tubo de ensayo, y ahora estamos diseñando estudios para ver si podemos observar lo mismo tras el consumo humano real. Si tiene éxito, esto proporcionaría otra razón fundamental de por qué las frutas y verduras son tan saludables para usted y por lo que es muy importante que usted come lo suficiente de ellos!

Publicado el 1 de septiembre de 2017