L'Institut de nutrition de Dole est heureux d'accueillir au sein de son équipe Melanie Dwornik MA, RD, notre nouvelle responsable de la communication en matière de nutrition et de santé. Melanie est diététicienne diplômée, titulaire d'une licence en nutrition et diététique de l'université d'État de Montclair et d'un master en études alimentaires de l'université de New York, ainsi que d'un diplôme du programme d'excellence culinaire de l'Institut culinaire français. Forte de son expérience dans la vente au détail et dans l'entreprise, elle constitue un formidable atout pour la famille Dole. Nous nous sommes entretenus avec Melanie pour en savoir plus sur elle et sur les conseils nutritionnels qu'elle a à nous donner en cette saison automnale.

Pourquoi avez-vous décidé de poursuivre une carrière dans le domaine de la nutrition ?

Je suis passionnée par la nourriture ! Quand j'étais petite, l'un de mes meilleurs souvenirs était de jouer sous la table de la cuisine pendant que ma grand-mère pliait la pâte pour en faire des pierogi. Dès mon plus jeune âge, j'ai appris que la nourriture était bien plus qu'un simple aliment et une nécessité : dans ma famille, elle était synonyme de culture, de relations et d'amour. J'ai toujours été aventureuse avec la nourriture, toujours prête à essayer de nouvelles choses, et je pense que c'est un élément important d'une alimentation équilibrée. Je me suis orientée vers la diététique parce que j'étais déterminée à montrer qu'il était possible de manger les aliments que l'on aime et de maintenir une alimentation saine et équilibrée.

Qu'est-ce qui vous enthousiasme le plus dans votre nouveau rôle de responsable de la communication sur la nutrition et la santé à Dole ?

C'est le rêve d'une diététicienne de se concentrer sur les bienfaits des fruits et légumes pour la santé et maintenant c'est mon travail à plein temps ! Quelle chance ai-je ? Mon objectif est de m'assurer que les autres connaissent les ressources que Dole a à offrir pour aider nos clients à atteindre leurs 10 portions par jour ! Je suis enthousiaste à l'idée d'établir de nouvelles relations avec les détaillants et les diététiciens du secteur de la vente au détail, ainsi que de trouver de nouvelles façons de travailler avec les professionnels de la santé dans tout le pays.

Avez-vous une routine alimentaire quotidienne ?

J'en ai une ! Tous ceux qui me connaissent savent que j'aime généralement déjeuner à midi et dîner vers 18 heures. Plus récemment, j'ai ajouté un en-cas le matin et un en-cas l'après-midi. Si vous passiez une journée avec moi, vous auriez l'impression que je mange toute la journée ! Je trouve que cette routine m'aide à manger intuitivement (quand j'ai vraiment faim) et j'ai aussi tendance à manger moins à l'heure des repas.

Quels sont les meilleurs fruits et légumes à incorporer dans notre alimentation cet automne ?

À mon avis, les fruits et légumes les meilleurs et les plus savoureux sont ceux de la saison. La plupart d'entre nous ne réalisent peut-être pas que les produits les plus populaires comme les pommes, le chou-fleur et les patates douces ont en fait une saison - et c'est à l'automne qu'ils sont à leur apogée ! Parmi les autres favoris de la saison à expérimenter, citons les variétés de courges comme le gland, le butternut et le potiron, qui fournissent une bonne dose de fibres, de vitamines A, C et de potassium - délicieuses lorsqu'elles sont rôties ou cuites au four. Les fruits à ne pas négliger sont les grenades et les poires. J'aime les ajouter aux salades pour une surprise sucrée et lumineuse, avec en prime des fibres et de la vitamine C. Enfin, si vous avez la chance de trouver des choux de Bruxelles sur pied, vous pouvez inciter vos enfants à participer à la préparation et à la dégustation !

Quels sont vos plats d'automne préférés ?

L'un de mes plats d'automne préférés est la quiche. Elle est rapide et savoureuse à préparer, elle contient facilement 1 à 2 portions de légumes et elle est très utile lorsqu'il s'agit d'utiliser les restes. Mon plat préféré est composé d'épinards et de brocoli avec du fromage blanc allégé. Pour plus de fantaisie, j'ajoute des poires coupées en fines tranches sur le dessus pour parfaire la présentation et ajouter une touche de douceur.

Pouvez-vous nous donner un aperçu de certaines des recherches en nutrition menées à l'Institut de nutrition de Dole ?

Le campus de recherche de Caroline du Nord, où se trouve l'Institut de nutrition de Dole, est constamment en effervescence avec des recherches nouvelles et passionnantes. C'est ce qui en fait un lieu de travail aussi intéressant et agréable. En ce moment, le DNI collabore avec des chercheurs de l'Appalachian State University et recrute des participants pour une étude portant sur l'influence combinée des bananes et des myrtilles sur la performance physique. Les myrtilles sont riches en polyphénols, qui peuvent apporter des avantages supplémentaires pendant la récupération après un exercice vigoureux, tandis que le profil glucidique unique des bananes constitue la source de carburant parfaite pour générer toute l'énergie nécessaire à l'exercice. Nous sommes tous impatients de voir ce que ces deux fruits puissants, lorsqu'ils sont utilisés ensemble, auront à offrir aux athlètes lorsqu'ils seront consommés dans le cadre d'un régime d'exercice !

En outre, dans notre propre laboratoire du métabolisme humain, nous explorons les mécanismes qui expliquent pourquoi les substances phytochimiques contenues dans les fruits et les légumes pourraient potentiellement affecter l'expression des gènes responsables de nos propres systèmes de protection. Une collaboration antérieure avec l'UNC-Chapel Hill a montré que cela se produisait dans une éprouvette, et nous concevons maintenant des études pour voir si nous pouvons observer la même chose après une consommation humaine réelle. En cas de succès, cela fournirait une autre raison fondamentale pour laquelle les fruits et légumes sont si sains pour vous et donc pourquoi il est très important d'en manger suffisamment!

Publié le 1er septembre 2017

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