11 formas de utilizar las setas

De otoño a diciembre es la mejor época para las setas, ¡pero que eso no te impida disfrutar de ellas al empezar el nuevo año! Como ya saben los buscadores de setas, la mayoría de las variedades silvestres solo aparecen en otoño, excepto la colmenilla, que lo hace en primavera. Ahora, las nuevas técnicas de cultivo amplían las temporadas de crecimiento y recolección, lo que nos permite disfrutar de sus carnosas y sabrosas bondades durante todo el año. La variedad más popular en Estados Unidos es el botón blanco, que representa casi el 90% de las setas que se consumen. Le siguen crimini (brown o baby bellas), portabellas, enoki, oyster, maitake y shiitake.

En Dole, los champiñones ocupan un lugar especial en nuestro corazón. Desde hamburguesas a salsas, su textura y sabor umami ayudan a dar dimensión a los platos vegetarianos. Una nueva tendencia ha surgido en el mundo de las setas y se llama The Blend. Es una técnica que sustituye parte o toda la carne picada en las recetas para añadir sabor y nutrición. Por ejemplo, ¿hacer hamburguesas de pavo? En lugar de utilizar pechuga de pavo 100% molida, que puede resultar en hamburguesas secas, sustituye hasta el 50% de la carne por champiñones picados antes de formar las hamburguesas. El resultado es una hamburguesa sabrosa y jugosa, con menos grasa y calorías, y un extra de antioxidantes como el selenio y la ergotioneína.

Aquí tienes algunas de nuestras formas favoritas de disfrutar de las setas, ¡The Blend incluida!

  1. Frittata de tofu y setas
  2. Risotto de cebada con setas y espinacas
  3. Setas de Portobello rellenas de salmón
  4. Pastel César de setas y col rizada
  5. Rockefeller de setas a la topo
  6. Gnocchi de champiñones, espinacas y col rizada en una sartén
  7. Tazón caldoso asiático con fideos de calabacín
  8. Savory French Toast Strata
  9. Dole's New Chicken-A-La King
  10. Pastel de carne con verduras de Dole
  11. Pastel crujiente de verduras y nueces

Dato curioso: ¿Sabías que en Pensilvania se produce aproximadamente el 60% del total de setas de Estados Unidos? Seguro que sí!

Publicado el 20 de diciembre de 2018