Las fresas podrían mejorar la sensibilidad a la insulina

Nada en contra de las flores de mayo, pero lo que realmente esperamos son las fresas. Rebosantes de sabor y nutrientes, las fresas son una excelente fuente de vitamina C y manganeso, además de tres gramos de fibra por taza. Una nueva razón para abastecerse de estos jugosos frutos rojos: Pueden ayudar en la lucha contra la diabetes. Un estudio de 2016 patrocinado por la California Strawberry Commission y publicado en la Molecular Nutrition & Food Research explica por qué.

Investigadores del Instituto de Tecnología de Illinois reclutaron a 21 adultos obesos con resistencia a la insulina -un importante factor de riesgo de la diabetes tipo 2- para que tomaran un desayuno rico en grasas y carbohidratos junto con una de cuatro bebidas. Tres de las bebidas estaban elaboradas con fresas liofilizadas (contenían el equivalente a 0,7, 1,5 o 3 tazas de fresas) y una bebida no contenía fresas. Durante las seis horas siguientes al desayuno, los investigadores controlaron la sangre de los participantes.

En comparación con otras bebidas, la que contenía más fresas redujo las concentraciones de insulina tras las comidas en un 12%, un efecto que podría ayudar a reducir el riesgo de diabetes y otros trastornos metabólicos. Los investigadores controlaron la fibra en el análisis, lo que sugiere que los polifenoles de las fresas, especialmente las antocianinas, son los compuestos que afectan a la señalización de la insulina.

¿Buscas formas de incorporar más fresas a tu dieta? Las fresas en rodajas sobre yogur son un favorito probado y verdadero, pero en Dole estamos subiendo el nivel y utilizando las fresas de formas inesperadas. Nuestra Tostada verde con fresas se convierte en la estrella de cualquier fiesta, combinando lo salado y lo dulce al combinar fresas y plátano con aguacate y un poco de queso feta.

Publicado el 1 de mayo de 2016

Tostadas verdes con fresas.