Si tiene la sensación de que sus planes dietéticos se están desmoronando, quizá sea el momento de romperlos en pedazos. Esa es la sugerencia de una reciente investigación compartida en la Reunión Anual de la Sociedad para el Estudio del Comportamiento Ingestivo. En este estudio, tanto ratones como hombres reaccionaron de forma similar ante un alimento presentado entero o en trozos. En el estudio con humanos, los estudiantes universitarios comían más cuando se les presentaba una comida acompañada de un panecillo entero, frente a un panecillo cortado en cuatro partes. ¿Por qué, si ambas comidas tenían el mismo tamaño y las mismas calorías? La doctora Devina Wadhera, de la Universidad Estatal de Arizona y autora principal de la presentación, especula, basándose en investigaciones anteriores, que los trozos de comida más pequeños obligan a los comensales a reducir la velocidad, lo que permite que aparezca la saciedad. Al igual que otras técnicas de alimentación consciente, se trata de pequeños reductores de velocidad que animan a degustar, masticar y saborear la comida, en lugar de engullirla.
En el estudio básico, los roedores a los que se les dio a elegir entre diez gránulos de comida de 30 mg y uno de 300 mg prefirieron los trozos más pequeños, aunque acabaron comiendo la misma cantidad en ambos casos. ¿Cuál es la conclusión? Para moderar la ingesta, elige bocados del tamaño de un bocado en lugar de alimentos que requieran morder trozos de un todo más grande (por ejemplo, una porción de pizza, un trozo de chocolate negro, un mega-bagel). Para poner en marcha su dieta, pruebe otras formas de reducir la velocidad al comer:
- Tensar los músculos (como el puño cerrado) puede aumentar la fuerza de voluntad en un 140%.
- Hágase a un lado de los tenedores pequeños - en realidad le hacen comer más rápido.
- Cambie a su mano no dominante - o emplea palillos (aunque no te recomendamos que pruebes ambas cosas a la vez, ¡podrías morirte de hambre!)
- Y lo más importante, cárgate de fruta y verdura, repletas de nutrientes pero bajas en calorías, que te llenarán y ayudarán a frenar los antojos al satisfacer las necesidades nutricionales.
Publicado el 1 de junio de 2013
