Comer productos sin cocinar es bueno para la mente

Las frutas y verduras son esenciales en una dieta equilibrada para mantener el peso y evitar enfermedades crónicas. También sabemos que desempeñan un papel importante en la salud mental y el bienestar. En concreto, aquellos que comen más frutas y verduras tienen una menor incidencia de trastornos mentales y tienden a ser más positivos. Pero, ¿importa la preparación? Aunque todas las formas de fruta y verdura son buenas opciones para la dieta (enlatadas, secas, congeladas y frescas), estudios anteriores no habían analizado cómo se servían las frutas y verduras y si eso influía en nuestra salud. Una investigación de la Universidad de Otago (Nueva Zelanda) ha analizado más a fondo la forma en que las frutas y verduras cocidas o procesadas se comparan con las crudas.

Como publicó Frontiers in Psychology, 422 participantes rellenaron una exhaustiva encuesta en línea. Los participantes, de entre 18 y 25 años, proporcionaron información sobre sus hábitos alimentarios, distinguiendo entre frutas y verduras crudas y cocidas/en conserva/procesadas, así como sobre su salud mental/emocional y su satisfacción vital general. Los investigadores descubrieron que los que comían frutas y verduras crudas tenían una mejor salud mental que los que comían más de sus homólogos procesados.

La verdad es que algunos nutrientes hidrosolubles, como la vitamina C y las vitaminas del grupo B, son vulnerables al calor, mientras que otros, como el licopeno, se potencian con métodos de cocción similares. Por desgracia, comer (y cocinar) sano no es blanco o negro. Pero piénsalo de esta manera: la mayoría de las verduras pueden comerse crudas, así que es mejor pecar de poco cocinadas de todos modos. Tendrán mejor color, estarán más crujientes y no tirarás nutrientes valiosos por el desagüe. Así que la próxima vez que no te apetezca cocinar, ¡no tienes por qué hacerlo! Siéntese, abra una ensalada de bolsa Dole y consuélese sabiendo que está beneficiando su salud mental.

Este estudio ha identificado los 10 alimentos crudos más relacionados con una mejor salud mental. ¡Recuerda lavarlos bien antes de disfrutarlos! Son los siguientes:

  • Zanahorias
  • Plátanos
  • Manzanas
  • Verduras de hoja verde oscura
  • Grapefruit
  • Pomelo

  • Cítricos
  • Frutas del bosque
  • Frutos rojos
  • Cerezas

  • Kiwi
  • Frutas del bosque

Come las 10 mejores como parte de estas sabrosas recetas inspiradas en el verano: Mezcla de frutas con miel y lima, Aderezo de pomelo y miel, Cintas de pepino y verduras.

Publicado el 1 de agosto de 2018