Mejora el crecimiento muscular con huevos enteros frente a claras

¿Te gustan más las claras que los huevos enteros, o viceversa? Los huevos enteros son uno de los alimentos básicos más versátiles en la cocina, desde cocidos a escalfados son un delicioso aporte de proteínas para casi cualquier plato. Sin embargo, por muchas razones, se ha vuelto común desechar las yemas para limitar las calorías, el colesterol y la grasa por razones dietéticas o de salud. Sin embargo, si estás interesado en ganar músculo, tu preferencia podría hacer o deshacer tu progreso, según un estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition.


Investigadores de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign trabajaron con 10 hombres en forma en un ensayo cruzado para entender cómo respondían sus cuerpos en términos de crecimiento muscular después de comer proteínas de huevos enteros o sólo claras de huevo después del ejercicio. Los cambios musculares se evaluaron con biopsias y análisis de sangre antes y después de comer y hacer ejercicio para ver cómo aparecían los aminoácidos de los huevos en el músculo y la sangre. Comprobaron que después de ingerir los 18 g de proteína de las claras o de los huevos enteros, la sangre contenía la misma cantidad de aminoácidos (es decir, los componentes básicos de las proteínas). Sin embargo, hubo una diferencia significativa (¡40%!) en el crecimiento muscular con el huevo entero. Aunque los huevos enteros tienen más grasa, los investigadores creen que es el efecto sinérgico del alimento completo -es decir, de todas sus partes, incluidas las vitaminas, los minerales y, sí, la grasa- lo que produce el máximo crecimiento muscular.


Si ha sido su costumbre disfrutar de revueltos de clara de huevo o tortillas después de sus entrenamientos, es posible que desee disfrutar de un huevo escalfado entero, sopa de huevo o frittata en su lugar. Otra victoria de los alimentos integrales como parte de tu dieta!


Publicado el 1 de septiembre de 2023