Une meilleure croissance musculaire avec les œufs entiers vs. les blancs

Importance de la croissance musculaire avec les œufs entiers vs. les blancs.

Vous préférez les blancs d'œufs aux œufs entiers, ou vice versa ? Les œufs entiers sont l'un des aliments de base les plus polyvalents de la cuisine. Qu'ils soient bouillis ou pochés, ils constituent un délicieux apport de protéines pour presque tous les plats. Cependant, pour de nombreuses raisons, il est devenu courant de jeter les jaunes afin de limiter les calories, le cholestérol et les graisses pour des raisons diététiques ou de santé. Cependant, si vous souhaitez développer vos muscles, votre préférence peut faire ou défaire vos progrès, selon une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition.

Des chercheurs de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign ont travaillé avec 10 hommes en bonne forme physique dans le cadre d'un essai croisé pour comprendre comment leur corps réagissait en termes de croissance musculaire après avoir consommé des protéines provenant d'œufs entiers ou uniquement des blancs d'œufs après l'exercice. Les changements musculaires ont été évalués à l'aide de biopsies et d'analyses de sang avant et après l'alimentation et l'exercice, afin de voir comment les acides aminés des œufs apparaissaient dans les muscles et le sang. Les chercheurs ont constaté qu'après avoir consommé 18 g de protéines provenant des blancs d'œufs ou des œufs entiers, la même quantité d'acides aminés (considérés comme des éléments constitutifs des protéines) était disponible dans le sang. Pourtant, il y avait une différence significative (40 % !) dans la croissance musculaire avec l'œuf entier. Bien que les œufs entiers contiennent plus de graisse, les chercheurs pensent que c'est l'effet synergique de l'aliment entier - c'est-à-dire de toutes ses parties, y compris les vitamines, les minéraux et, oui, la graisse - qui entraîne une croissance musculaire maximale.

Les œufs entiers contiennent plus de graisse que les œufs entiers.

Si vous avez l'habitude de déguster des brouillades de blancs d'œufs ou des omelettes après vos séances d'entraînement, vous voudrez peut-être déguster un œuf poché entier, une soupe de gouttes d'œufs ou frittata. Une victoire de plus pour les aliments complets dans votre régime alimentaire!

Petits fruits et légumes

Publié le 1er septembre 2023

Modèle : "Le monde de l'alimentation".