¿Quiere unos ojos tan potentes como los de Popeye? Entonces copia su dosis diaria de espinacas y puede que acabes con las cataratas. Investigadores de la Universidad Brigham Young analizaron los datos dietéticos de más de 35.000 mujeres para determinar cómo afectaban los niveles de ingesta de carotenoides como la luteína y la zeaxantina a la prevalencia de cataratas. Las que consumían más -6.700 microgramos/día- disfrutaban de un riesgo un 18% menor de desarrollar cataratas.
Es relativamente fácil comer verde, ya que 3/4 de taza de espinacas cocidas -o cualquiera de las otras hojas que se enumeran a continuación- proporciona más que la cantidad más alta de ingesta de luteína/zeaxantina del estudio. La luteína y la zeaxantina son pigmentos que pueden ayudar a los ojos a filtrar los rayos dañinos de la luz, y proteger así contra la degeneración macular, la principal causa de ceguera en personas mayores de 65 años. Estos compuestos, junto con la vitamina A, hacen que las siguientes verduras sean potencialmente beneficiosas para la salud ocular.
| Verduras de hoja verde | Luteína/ Zeaxantina (3/4 de taza cocidas) |
| Col rizada | 17,790mcg |
| Espinacas | 15,266mcg |
| Colinabos | 10,964mcg |
| Hojas de nabo | 9,115mcg |
| Verduras de diente de león | 7,212mcg |
| Verduras de mostaza | 6.260mcg |
BONUS: Las verduras de hoja verde bajas en calorías pueden ayudarle a combatir la obesidad. Tras revisar más de 20 estudios, investigadores israelíes hallaron un vínculo consistentemente fuerte entre la obesidad y varias enfermedades oculares, incluidas las cataratas.
Publicado el 1 de abril de 2013
