A menudo se subestiman las judías, como cuando, en el cuento de hadas, Jack le regaló a su madre las cinco "judías mágicas" que recibió por su última vaca, y ella las tiró por la ventana. Sabemos que esas judías llevaron a Jack a un viaje en el que acabó ganando monedas de oro. Pues bien, una nueva investigación sugiere que añadir más judías a su dieta diaria también podría reportarle algunos beneficios dorados.
Un estudio publicado en Canadian Medical Association Journal revisó 26 estudios diferentes, compuestos por 1.037 personas, en los que se comparaban los patrones de ingesta dietética con diversos marcadores de enfermedades cardiovasculares. Los investigadores descubrieron que añadir sólo una ración de alubias al día reducía los niveles de colesterol LDL entre un 5 y un 6%. ¿Por qué es importante? Porque un nivel elevado de colesterol LDL se asocia a la formación de placa, lo que provoca obstrucciones y aterosclerosis, lo que convierte a los niveles altos en un indicador principal del riesgo de enfermedad cardiaca.
De media, los estadounidenses comen menos de media ración de judías al día, es decir, ¡menos de un cuarto de taza! He aquí algunos consejos sobre cómo duplicar esa ingesta:
- Muerda algo sustancioso y saludable con esta receta fácil de hacer de Hamburguesas de garbanzos con salsa de piña.
- Sazone las cosas con este Chili de Tempeh de cinco alarmas.
- Ponte cómodo con este Estofado de salmón salvaje y alubias.
- Las alubias negras, las gambas y la piña hacen que esta Ensalada caribeña de alubias negras y frutas sea inolvidable.
Publicado el 1 de mayo de 2014
