Les haricots sont souvent sous-estimés - comme lorsque, dans le conte de fées, Jack présente à sa mère les cinq "haricots magiques" qu'il a reçus pour leur dernière vache, et qu'elle jette les haricots par la fenêtre. Nous savons que ces haricots ont emmené Jack dans un voyage qui lui a finalement rapporté des pièces d'or. Une étude publiée dans le Canadian Medical Association Journal a passé en revue 26 études différentes, portant sur 1 037 personnes, comparant les habitudes alimentaires avec divers marqueurs de maladies cardiovasculaires. Les chercheurs ont constaté que l'ajout d'une seule portion de haricots par jour réduisait le taux de cholestérol LDL de 5 à 6 %. Pourquoi est-ce important ? Parce qu'un taux élevé de cholestérol LDL est associé à la formation de plaques, provoquant des blocages et l'athérosclérose, ce qui fait d'un taux élevé un indicateur principal du risque de maladie cardiaque.
En moyenne, les Américains consomment moins d'une demi-portion de haricots par jour - en d'autres termes, moins d'un quart de tasse ! Voici quelques conseils pour doubler cet apport:
- Mangez quelque chose de copieux et de sain avec cette recette facile à préparer de Chickpea Burgers with Pinele Sauce.
- Spicez les choses avec ce chili au tempeh en cinq alarmes.
- Se mettre au chaud avec ce ragoût de saumon sauvage et de haricots.
- Les haricots noirs, les crevettes et l'ananas rendent inoubliable cette salade de haricots noirs et de fruits des Caraïbes.
Publié le 1er mai 2014
