LA VITAMINA K COMBATE LA DIABETES

Para mantener a raya la diabetes, consuma vitamina K, procedente de fuentes como las espinacas, la col, el brócoli y el apio. La vitamina K, ya famosa por sus beneficios para los huesos, también puede reducir la resistencia a la insulina, protegiendo así contra la diabetes. El estudio supervisó la dieta de 2.719 hombres y mujeres durante un año y descubrió que el 20% de los que consumían más vitamina K presentaban niveles de glucosa en sangre significativamente más bajos, lo que sugiere que sus organismos eran más capaces de utilizar la insulina producida por el páncreas y, por tanto, tenían menos riesgo de padecer diabetes. Las principales fuentes de vitamina K son

Col rizada, cocida

Alimento	Servida	% CDR
2/3 taza	870
Espinacas, crudas	3 tazas	510
Escarolas, cocidas	½ taza	470
Hojas de remolacha, diente de león, nabo, cocidas	½ taza	290-390
Brócoli, crudo	1-½ tazas	190
Repollo, cocido	½ taza	120

Con tantas fuentes maravillosas, no hay razón para que hasta el 80% de los estadounidenses carezcan de este nutriente vital. Además de defender contra la diabetes, la vitamina K también podría reducir el riesgo de fracturas hasta en un 65%, y posiblemente inhibir el crecimiento de células tumorales y cancerosas. Tenga en cuenta que se necesita un poco de grasa saludable (aceite de oliva, nueces, aguacate) para absorber completamente la vitamina K liposoluble.

Bonus: Explore nuestra biblioteca de artículos para saber cómo el té, la canela, las bayas, los cítricos, el brócoli y la fibra podrían proteger contra la diabetes.

Publicado el 1 de mayo de 2009