Compuesto de la Sinigrina Previene la Formación de Envejecimiento

Según el CDC, más del 9% de los estadounidenses padecen diabetes y más de uno de cada tres adultos tiene prediabetes, lo que pone a estas personas en grave riesgo de sufrir complicaciones de salud. Como ya comentamos el pasado mes de diciembre, el elevado nivel de azúcar en sangre asociado a la diabetes puede provocar la formación de AGE (productos finales de glicación avanzada), compuestos nocivos relacionados con enfermedades renales, trastornos nerviosos, cataratas y Alzheimer. Una nueva investigación de la India descubre que las verduras crucíferas pueden desempeñar un papel defensor en la prevención de la formación de estos compuestos.

El estudio de 2016, publicado en la revista International Journal of Biological Macromolecules, mostró que la sinigrina, un compuesto glucosinolato presente en verduras crucíferas como las coles de Bruselas, el brócoli, la col y la col rizada, era capaz de prevenir las reacciones químicas que forman los AGE. El trabajo de laboratorio indicó que la sinigrina atrapaba ciertos compuestos que son componentes cruciales de los AGE y los alejaba antes de que se produjera ningún daño.

Las verduras crucíferas son una adición saludable a cualquier dieta, y la investigación muestra que en realidad tiene que comer los alimentos, no un suplemento, para cosechar los beneficios. Si no puede superar el sabor amargo (¡el sabor y el olor fuertes proceden de los mismos compuestos que hacen que estas verduras sean tan saludables!) pruebe a asar las verduras crucíferas con un chorrito de aceite de oliva, que les aporta un sabor ligeramente dulce. Añada un chorrito de zumo de limón o un poco de queso parmesano rallado y estas verduras complacerán incluso a los paladares más exigentes. Nuestra ensalada ¡Salve César! es una vuelta de tuerca al clásico, hecha con coliflor asada, brócoli y coles de Bruselas.

BONUS:Investigadores británicos han descubierto que sulforafano -un antioxidante indirecto presente en el brócoli y otras verduras crucíferas- puede ayudar a proteger el sistema circulatorio del organismo del estrés oxidativo, lo que resulta especialmente beneficioso para los diabéticos.

Publicado el 1 de junio de 2016