Le composé Sinigrin prévient la formation d'AGE

Selon le CDC, plus de 9 % des Américains sont diabétiques et plus d'un adulte sur trois est pré-diabétique, ce qui expose ces personnes à un risque important de complications de santé. Comme nous l'avons expliqué en décembre dernier, l'hyperglycémie associée au diabète peut entraîner la formation d'AGE (produits finaux de glycation avancée), des composés nocifs liés aux maladies rénales, aux troubles nerveux, à la cataracte et à la maladie d'Alzheimer. De nouvelles recherches menées en Inde révèlent que les légumes crucifères pourraient jouer un rôle de défenseur en empêchant la formation de ces composés.

L'étude de 2016, publiée dans le International Journal of Biological Macromolecules, a montré que la sinigrine, un composé glucosinolate présent dans les légumes crucifères comme le chou de Bruxelles, le brocoli, le chou et le chou frisé, était capable d'empêcher les réactions chimiques qui forment les AGE. Les travaux de laboratoire ont indiqué que la sinigrine piège certains composés qui sont des composants cruciaux des AGE et les chaperonne avant qu'ils ne soient endommagés.

Les légumes crucifères constituent un complément sain à tout régime alimentaire, et la recherche montre qu'il faut en fait manger l'aliment, et non un supplément, pour en récolter les bénéfices. Si vous n'arrivez pas à surmonter le goût amer (le goût et l'odeur forts proviennent des composés mêmes qui rendent ces légumes si sains !), essayez de faire rôtir les légumes crucifères avec un filet d'huile d'olive, qui leur donne une saveur légèrement sucrée. Ajoutez un filet de jus de citron ou du parmesan râpé et ces légumes plairont même aux palais les plus difficiles. Notre salade Ave César! est une variante du classique, composée de chou-fleur, de brocoli et de choux de Bruxelles rôtis.

BONUS : Des chercheurs britanniques ont découvert que sulforaphane-un antioxydant indirect présent dans le brocoli et d'autres légumes crucifères-peut aider à protéger le système circulatoire du corps contre le stress oxydatif, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.

Publié le 1er juin 2016

.