El betacaroteno y la zeaxantina se relacionan con un menor riesgo de cáncer de páncreas

Las zanahorias están repletas de fitoquímicos beneficiosos como la luteína, la zeaxantina y el betacaroteno, todos ellos carotenoides relacionados con la salud ocular y que pueden favorecer la longevidad, disminuir la presión arterial y reducir el riesgo de cáncer. Un estudio de 2014 publicado en el International Journal of Cancer sugiere que el consumo de verduras como las zanahorias, ricas en betacaroteno y zeaxantina, puede ayudar específicamente a reducir el riesgo de cáncer de páncreas.

Utilizando datos del estudio European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), un examen de enfermedades crónicas en diez países europeos, los investigadores analizaron los niveles sanguíneos basales de antioxidantes y otros nutrientes, incluido el betacaroteno, en casi 900 participantes similares en edad y otros factores. A la mitad de este grupo se le diagnosticó posteriormente cáncer de páncreas; la otra mitad eran controles emparejados que no tenían cáncer.

Aquellos que originalmente tenían los niveles más altos de betacaroteno o zeaxantina en sangre tenían sólo la mitad del riesgo de desarrollar cáncer de páncreas más adelante en comparación con los que tenían los niveles más bajos. Análisis adicionales mostraron que con cada duplicación de betacaroteno, suma de carotenoides o zeaxantina en sangre, el riesgo de cáncer de páncreas se reducía en un 15%, 22% y 19%, respectivamente.

Obtenga más betacaroteno y zeaxantina de su dieta consumiendo muchas verduras de color naranja y verde oscuro. Las zanahorias son una excelente fuente de betacaroteno, junto con los boniatos, la calabaza y la calabaza. Las espinacas, la col rizada, la lechuga romana, el brécol y las coles de Bruselas son las mejores fuentes de zeaxantina. Mezcla espinacas y col rizada en batidos y ensaladas, añade puré de calabaza a los copos de avena, asa boniatos y calabaza como deliciosa guarnición y come palitos de zanahoria bañados en hummus. En nuestra tarta de col rizada y zanahoria, el verde oscuro y el naranja se unen en un sabroso entrante repleto de betacaroteno y zeaxantina.

Bonus: ¡Fortalece tus huesos con betacaroteno! Un estudio japonés de estudiantes universitarias descubrió que aquellas con ingesta diaria de verduras ricas en betacaroteno tenían un 500% menos de probabilidades de sufrir una masa ósea baja.

Publicado el 1 de mayo de 2015