Le bêta-carotène et la zéaxanthine sont liés à un risque plus faible de cancer du pancréas

Les carottes regorgent de substances phytochimiques bénéfiques comme la lutéine, la zéaxanthine et le bêta-carotène, tous des caroténoïdes liés à la santé oculaire et susceptibles de favoriser la longévité, d'abaisser la tension artérielle, et de réduire le risque de cancer. Une étude de 2014 publiée dans le International Journal of Cancer suggère que la consommation de légumes comme les carottes, riches en bêta-carotène et en zéaxanthine, pourrait spécifiquement contribuer à réduire le risque de cancer du pancréas.

En utilisant les données de l'étude EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), un examen des maladies chroniques dans dix pays européens, les chercheurs ont analysé les niveaux sanguins de base d'antioxydants et d'autres nutriments, y compris le bêta-carotène, chez près de 900 participants similaires en termes d'âge et d'autres facteurs. La moitié de ce groupe s'est vu diagnostiquer plus tard un cancer du pancréas ; l'autre moitié était constituée de témoins appariés qui n'avaient pas de cancer.

Ceux qui avaient à l'origine les taux les plus élevés de bêta-carotène ou de zéaxanthine dans leur sang n'avaient qu'environ la moitié du risque de développer un cancer du pancréas par la suite, par rapport à ceux qui avaient les taux les plus faibles. Une analyse supplémentaire a montré qu'à chaque doublement du bêta-carotène, de la somme des caroténoïdes ou de la zéaxanthine dans le sang, le risque de cancer du pancréas était réduit de 15 %, 22 % et 19 %, respectivement.

Accumulez plus de bêta-carotène et de zéaxanthine dans votre alimentation en faisant le plein de légumes orange et vert foncé. Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, tout comme les patates douces, les courges et le potiron. Les épinards, le chou frisé, la laitue romaine, le brocoli et les choux de Bruxelles sont tous d'excellentes sources de zéaxanthine. Ajoutez les épinards et le chou frisé à vos smoothies et salades, incorporez la purée de potiron à vos flocons d'avoine, faites rôtir des patates douces et des courges pour un délicieux plat d'accompagnement et grignotez des bâtonnets de carotte trempés dans de l'houmous. Dans notre tarte au chou frisé et aux carottes, le vert foncé et l'orange s'allient pour former une entrée savoureuse, bourrée de bêta-carotène et de zéaxanthine.

Bonus: Construisez des os solides avec le bêta-carotène ! Une étude japonaise menée auprès d'étudiantes a révélé que celles qui consommaient quotidiennement des légumes riches en bêta-carotène étaient 500 % moins susceptibles de souffrir d'une faible masse osseuse.

Publié le 1er mai 2015

Publié le 1er mai 2015

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