Control de la glucosa sin omitir por completo los carbohidratos

El control de la diabetes no es fácil.

Controlar la diabetes no es fácil. Desde comprobar el nivel de azúcar en sangre hasta dosificar la insulina y controlar las raciones, hay mucho que hacer para mantenerse sano. Aunque hay que tener en cuenta muchos aspectos de la gestión de la enfermedad, una preocupación común con la diabetes es el control de la glucemia. A menudo con diabetes, especialmente después de comer una comida rica en carbohidratos, el azúcar en la sangre es elevado y el cuerpo es incapaz de moverlo eficientemente a las células donde se utiliza como energía o se almacena como grasa. Sin embargo, una investigación publicada en el Journal of Nutrition, investigó un intercambio de alimentos que puede ayudar a mantener el azúcar en sangre bajo control, sin omitir por completo los carbohidratos que tanto te gustan.

Investigadores de la Universidad de Guelph (Ontario, Canadá) pretendían determinar cómo respondían los niveles de glucosa en sangre cuando se sustituía el 50% de las raciones de arroz y patatas por lentejas cocidas. Asignaron aleatoriamente a 24 adultos sanos a consumir una ración de arroz blanco, una ración de patata o bien patata o arroz mezclado con la mitad de lentejas. Se midieron los niveles de glucosa en sangre antes de comer y dos horas después. Los análisis revelaron que la sustitución de media ración de arroz por lentejas reducía la glucemia en un 20%. La sustitución de patatas por lentejas produjo un descenso mayor, del 35%. Los investigadores eligieron este enfoque ya que las lentejas se consumen normalmente en combinación con otras fuentes de hidratos de carbono.

No está familiarizado con las lentejas.

¿No conoce las lentejas? Son un tipo de legumbre con un rico sabor a nuez y una generosa fuente de fibra, carbohidratos complejos y proteínas. Debido a su composición única, las lentejas se digieren lentamente, reduciendo así los niveles de glucosa en sangre. Sólo ½ taza de lentejas verdes aporta 12 g de proteínas y 9 g de fibra por sólo 140 calorías. Y a diferencia de otras legumbres secas, las lentejas no necesitan remojarse antes de cocinarse, lo que las convierte en un complemento ideal para platos como ensaladas, sopas o incluso productos horneados. Si eres fan de las sopas de alubias, prueba nuestra Sopa de verduras y alubias con salmón salvaje o si prefieres una experiencia de sopa suave, nuestra Sopa de lentejas ahumadas y remolino de espinacas puede ser tu elección.

Publicado el 1 de octubre de 2018