¿Crees que participar en una dieta de "todo lo que puedas comer" y seguir adelgazando es cosa de infomerciales? Piénselo otra vez. Los sujetos obesos sometidos a una dieta vegana -que excluye la carne y los productos animales, pero no limita las calorías- perdieron más peso que un grupo de control que siguió una dieta baja en calorías y colesterol, en un estudio realizado en colaboración por la Universidad George Washington y la Universidad de Georgetown.
La ventaja vegana: aproximadamente 13 libras perdidas en 14 semanas por las personas que siguieron una dieta vegana, frente a las 8 libras del grupo de control.
Más recientemente, los mismos investigadores revisaron 87 estudios sobre dietas veganas/vegetarianas, concluyendo que el alto contenido en fibra, agua y grasa de las dietas veganas/vegetarianas era el responsable de la pérdida de peso, y no el recuento de calorías per se. De hecho, los individuos con sobrepeso que "se hicieron veganos" perdieron alrededor de medio kilo por semana, independientemente de otros cambios realizados en su estilo de vida.
Estos hallazgos confirman los principios en los que se basa el enfoque volumétrico de la alimentación, explorado anteriormente en la DNN. Las personas a dieta que eligen alimentos de gran "volumen" (alimentos grandes, como frutas y verduras, llenos de fibra, agua y nutrientes, pero con pocas calorías) tienden a sentirse saciadas más rápido, lo que facilita la pérdida de peso.
No es de extrañar que muchos menos vegetarianos tengan sobrepeso en comparación con los carnívoros (25% frente a 40%).
Publicado el 1 de julio de 2013
