La fibra soluble podría prevenir la obesidad

"Come menos, muévete más" es la sabiduría convencional de la pérdida de peso, pero la prevención de la obesidad no es una fórmula tan sencilla. Los alimentos que ingerimos y los nutrientes que contienen pueden tener un profundo efecto en el funcionamiento de nuestro organismo y en el aumento de peso, incluso cuando las calorías se mantienen constantes. Una nueva investigación publicada en el American Journal of Physiology - Gastrointestinal and Liver Physiology pone a prueba esta teoría y apunta a la fibra soluble como defensa contra la obesidad.

En el estudio de 2015, los ratones comieron una dieta alta o baja en grasas que carecía de fibra soluble. Como era de esperar, el grupo de la dieta alta en grasas ganó peso rápidamente, pero los ratones de la dieta baja en grasas también ganaron algo de peso. Los científicos lo analizaron más detenidamente y observaron que también se producían cambios drásticos en la salud del intestino y el colon, incluida la inflamación que probablemente contribuía al aumento de peso. Cuando se añadió inulina, una fibra soluble, a las dietas, estos efectos negativos sobre el intestino se invirtieron en gran medida.

La fibra soluble como la inulina proporciona alimento a los microorganismos "amistosos" del intestino y tiene propiedades antiinflamatorias que favorecen la salud intestinal. La inflamación y las alteraciones de la salud intestinal pueden provocar resistencia a la insulina y afectar a las señales de saciedad, procesos que impulsan la obesidad. La fibra insoluble como la celulosa (fibra que ayuda a mantener la regularidad) no tuvo este efecto.

Entre las fuentes alimentarias naturales de inulina se encuentran los plátanos, los espárragos, el ajo, las cebollas, los puerros y las alcachofas. Las Guías Alimentarias actuales y la mayoría de las etiquetas de los alimentos no diferencian entre fibras solubles e insolubles: intente consumir al menos 25 gramos de fibra dietética al día procedente de diversas fuentes, como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, para garantizar una mezcla de fibras solubles e insolubles. Empieza el día con nuestro Budín de plátano para el desayuno con crumble de pistacho y tendrás 9 gramos de fibra antes de salir por la puerta.

Publicado el 1 de marzo de 2016