Utilizar hierbas y especias para aumentar el consumo de verduras

¿Has probado a engañar a alguien para que coma algo o a esconder verduras en diferentes recetas? Ya sea aguacate en brownies o un puré de boniato en quesadillas, seguimos quedándonos cortos en nuestro consumo de fruta y verdura diario. Profesores de la Universidad de Illinois que anteriormente investigaron qué tipos de consumidores utilizaban ciertas hierbas y especias quisieron investigar más a fondo si el uso de hierbas y especias aumentaba la ingesta de verduras.


Añadir hierbas y especias es una preferencia personal. Mientras que las mujeres se mostraban más seguras a la hora de utilizar hierbas y especias, las personas con ingresos anuales más bajos mostraban menos confianza. Los participantes de más edad se inclinaban más por los sabores suaves, mientras que las diferencias culturales hacen que ciertas poblaciones se inclinen por determinadas especias y hierbas. Tanto si se inclina por el curry, el jengibre o el orégano, el proceso de ensayo y error puede ser su mejor amigo a la hora de determinar sus preferencias de sabor a la hora de condimentar las verduras.


Independientemente de la hierba o especia, los estadounidenses siguen consumiendo menos verduras de las que les corresponden, con sólo 1,5 tazas de un objetivo de 3,5 tazas al día. Con la información nutricional disponible al alcance de nuestra mano, necesitamos volver a lo básico para aprender: 1) de dónde vienen nuestras verduras; 2) cómo cocinarlas, y 3) explorar el uso de hierbas y especias. ¿Por dónde empezar?

La dietista diplomada con formación culinaria de Dole, Melanie Marcus, comparte "Potenciar el sabor natural de las verduras puede ser sencillo y divertido cuando se combinan hierbas y especias con verduras específicas y se descubren nuevos sabores. Las alcachofas, por ejemplo, se complementan con los sutiles sabores del perejil, el laurel, las semillas de cilantro y el pimentón. En el caso de los espárragos, pruebe a combinarlos con eneldo, mejorana, nuez moscada, romero o cebollino para obtener un nuevo perfil de sabor. Y el brócoli, el favorito de todos, se eleva a nuevos niveles cuando se combina con hierbas y especias como la salvia, el cebollino, el orégano o el ajo.


Experimentar con hierbas y especias no sólo es divertido, sino también una forma estupenda de añadir variedad y nutrición a tu dieta."

Pruebe una versión diferente del arroz haciendo Arroz de coliflor o para los más aventureros Los plátanos calientes y picantes de Dole pueden ser lo tuyo.

Publicado el 1 de octubre de 2023