Utiliser les herbes et les épices pour augmenter la consommation de légumes

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Avez-vous essayé de tromper quelqu'un pour qu'il mange quelque chose ou de cacher des légumes dans différentes recettes ? Qu'il s'agisse d'avocat dans des brownies ou de purée de patates douces dans des quesadillas, nous ne parvenons toujours pas à consommer suffisamment de fruits et de légumes. Des professeurs de l'université de l'Illinois, qui avaient déjà étudié quels types de consommateurs utilisaient certaines herbes et épices, ont voulu approfondir la question de savoir si utiliser des herbes et des épices augmentait la consommation de légumes.

L'ajout d'herbes et d'épices est une préférence personnelle. Si les femmes sont plus confiantes dans l'utilisation d'herbes et d'épices, les personnes ayant un revenu annuel plus faible le sont moins. Les participants plus âgés étaient plus enclins à s'en tenir à des saveurs douces, tandis que les différences culturelles amènent certaines populations à privilégier certaines épices et herbes. Que vous préfériez le curry, le gingembre ou l'origan, le processus d'essai et d'erreur peut s'avérer votre meilleur ami pour déterminer vos préférences en matière d'aromatisation des légumes.

Qu'il s'agisse d'herbes ou d'épices, les Américains ne consomment toujours pas assez de légumes, soit seulement 1,5 tasse sur un objectif supérieur de 3,5 tasses par jour. Avec les informations nutritionnelles disponibles à portée de main, nous devons revenir à l'essentiel et apprendre 1) d'où viennent nos légumes, 2) comment les cuisiner et 3) explorer l'utilisation des herbes et des épices. Mais par où commencer ?

Mélanie Marcus, diététicienne agréée formée à l'art culinaire chez Dole, explique : "Il peut être simple et amusant de rehausser la saveur naturelle des légumes en associant des herbes et des épices à des légumes spécifiques et en découvrant de nouvelles saveurs. Les artichauts, par exemple, sont complétés par les saveurs subtiles du persil, du laurier, des graines de coriandre et du paprika. Pour les asperges, essayez de les associer à de l'aneth, de la marjolaine, de la noix de muscade, du romarin ou de la ciboulette pour faire ressortir un nouveau profil de saveur. Et le brocoli préféré de tous atteint de nouveaux sommets lorsqu'il est associé à des herbes et des épices telles que la sauge, la ciboulette, l'origan ou l'ail.

La cuisine est une affaire de goût.

Expérimenter avec les herbes et les épices n'est pas seulement amusant, c'est aussi un excellent moyen d'ajouter de la variété et de la nutrition à votre régime alimentaire."

Optez pour une version différente du riz en préparant des Riz au chou-fleur ou pour les plus aventureux Plantains chauds et épicés de Dole vous conviendront peut-être!

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Publié le 1er octobre 2023

Modèle de l'auteur : "Les Plantains piquants et épicés".