Si piensa cortar una calabaza este Halloween, ¿por qué no reserva y tuesta las pepitas para obtener un aporte nutricional extra? Las semillas de calabaza (también conocidas como pepitas) son una excelente fuente de magnesio, que según investigaciones recientes puede mejorar la memoria.
Un estudio publicado en Neuron examinó cómo el aumento de magnesio influyó en las ratas para recordar su camino a través de un laberinto. El magnesio extra aumentó la memoria en un 56% - gracias en parte a un crecimiento del 142% en las terminaciones sinápticas, aumentando la velocidad de transmisión de las células cerebrales en un 160%. Aunque el proceso de envejecimiento puede asediar el cerebro en varios frentes - reducción de la corteza cerebral, endurecimiento de las conexiones neuronales -el magnesio parece aumentar la sensibilidad de los receptores cerebrales a las nuevas señales.
Alrededor de dos tercios de los adultos tienen carencias de magnesio, un mineral necesario no sólo para la memoria, sino también para regular la presión arterial, la función muscular y la salud de huesos y dientes. Otras investigaciones relacionan el magnesio con un menor riesgo de diabetes, cálculos biliares e incluso algunos tipos de cáncer. Mientras que las semillas de calabaza aportan un 37% de magnesio por onza, otras fuentes son las espinacas (40%), el fletán (10%), las alcachofas (20%) y alubias como la soja (37%), negras (30%) y blancas (25%).
* Porcentaje basado en 6 oz de pescado, 1 taza de alubias/verduras cocidas.
Publicado el 1 de octubre de 2011
