Si vous prévoyez de découper une citrouille à l'occasion de l'Halloween, pourquoi ne pas réserver les graines et les faire rôtir pour un apport nutritionnel supplémentaire ? Les graines de citrouille (également connues sous le nom de pepitas) sont une excellente source de magnésium, qui, selon des recherches récentes, pourrait améliorer la mémoire!
Une étude publiée dans Neuron a examiné comment une augmentation du magnésium influençait les rats à se souvenir de leur chemin à travers un labyrinthe. Le magnésium supplémentaire a augmenté la mémorisation de 56 % - en partie grâce à une croissance de 142 % des terminaisons synaptiques, augmentant la vitesse de transmission des cellules cérébrales de 160 %. Alors que le processus de vieillissement peut assiéger le cerveau sur plusieurs fronts - rétrécissement du cortex cérébral, durcissement des connexions neuronales -magnésium semble accroître la sensibilité des récepteurs cérébraux aux nouveaux signaux.
Environ deux tiers des adultes manquent de magnésium - un minéral nécessaire non seulement à la mémoire, mais aussi à la régulation de la tension artérielle, à la fonction musculaire, ainsi qu'à la santé des os et des dents. D'autres recherches établissent un lien entre le magnésium et la réduction du risque de diabète, de calculs biliaires et même de certains cancers. Si les graines de citrouille fournissent 37 % de magnésium par once, les épinards (40 %), le flétan (10 %), les artichauts (20 %) et les haricots tels que le soja (37 %), les haricots noirs (30 %) et les haricots blancs (25 %)*
* Pourcentage basé sur 6 oz de poisson, 1 tasse de haricots/légumes cuits.
Publié le 1er octobre 2011
