Más pruebas demuestran que los alimentos adecuados pueden alargar la longevidad: Un nuevo estudio de la revista American Journal of Clinical Nutrition concluye que comer cinco raciones diarias de frutas y verduras aumenta la esperanza de vida en casi tres años. Los resultados se basan en datos recogidos de más de 71.000 suecos de entre 45 y 83 años a los que se hizo un seguimiento durante 13 años. Los que comían al menos tres raciones de verdura al día vivían casi tres años más que los que afirmaban no comer verduras. Las personas que declararon no comer ni fruta ni verdura al inicio del estudio tenían un 53 por ciento más de probabilidades de morir durante el periodo de seguimiento que las que obtuvieron sus cinco raciones diarias.
Vivir más tiempo es menos atractivo con el proceso de perder el ingenio - pero, afortunadamente, una dieta rica en verduras produce beneficios cerebrales también. Investigadores de la Universidad Rush recopilaron datos dietéticos de 3.718 adultos mayores de 65 años a los que administraron pruebas de memoria a lo largo de seis años. Resultó que los que comían más de cuatro raciones (es decir, dos tazas) de verduras presentaban una disminución del 38% en la tasa de deterioro mental, en comparación con los que comían menos de una ración (media taza) de verduras al día.
La dieta rica en verduras también aporta beneficios cerebrales.
Estos hallazgos constituyen una prueba más del potencial protector de los productos agrícolas, tras la investigación de Harvard en la que las mujeres que comían más verduras de hoja verde y crucíferas mejoraban sus probabilidades de mantener la agudeza mental. Especialmente las verduras de hoja verde, como las espinacas, podrían incluso revertir el deterioro cognitivo.
Evite la tentación de rebozar las verduras en grasa y cocinarlas demasiado. En su lugar, asegúrese de obtener el máximo sabor y nutrición de sus verduras mediante el uso de técnicas de cocción para preservar los sabores naturales, realzar el color y conservar los nutrientes. Cocina las verduras al vapor en el microondas, ásalas en el horno o saltéalas ligeramente con aceite de oliva. Si quieres servir a tu familia una verdura fácil y sabrosa, prueba nuestro Apio a la plancha con salsa picante de cacahuetes.
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Publicado el 1 de agosto de 2013
