Dieta nórdica reconocida por la Organización Mundial de la Salud

Hay una nueva dieta en la ciudad. Los amantes de la buena mesa llevan unos años disfrutando de la "Nueva Dieta Nórdica" en restaurantes, como el mundialmente conocido NOMA y otros como Aska, que ofrecen sabores escandinavos sencillos y verduras autóctonas. Recientemente, la Organización Mundial de la Salud declaró que puede haber razones más allá del gusto para darse un capricho con la cocina nórdica; dicen que es tan sana como la dieta mediterránea, está relacionada con la pérdida de peso, la disminución del riesgo de heart disease, diabetes and even Alzheimer’s.

¿No conoce los alimentos básicos nórdicos? Se basa en la pirámide alimentaria del mar Báltico, y se describe como abundante en bayas y frutas, pescados grasos (salmón, caballa y arenque) y también magros. Es rica en legumbres, verduras, especialmente col y tubérculos como patatas, zanahorias y remolachas, así como cereales integrales como cebada, avena y centeno, mientras que la grasa principal es el aceite de colza, también conocido como canola.

Pensándolo bien, ambas dietas siguen los mismos principios básicos: elegir frutas y verduras, cereales integrales, proteínas magras y eliminar los azúcares añadidos. Las dos dietas simplemente varían en función de lo que está disponible localmente en la región sin limitar ningún grupo de alimentos. La dieta nórdica cambia las verduras italianas de temporada, como tomates y calabaza, por coles, guisantes y chirivías nórdicas. Los higos italianos, las cerezas se cambian por arándanos rojos, el ajo por eneldo, etcétera. Ambas dietas fomentan el consumo de menos carne roja y aún menos dulces. Las directrices de la dieta nórdica personifican el cambio de estilo de vida, e incluyen recomendaciones para comer más alimentos cocinados en casa e instruyen a sus seguidores para que desperdicien menos alimentos.

No te agobies revisando tu dieta: no todo el mundo vive en el Mediterráneo o en Escandinavia, así que una mezcla de ambas dietas puede ser lo mejor para ti. ¿O tal vez una versión que incluya productos y proteínas locales? En caso de duda, vuelve a la base de cualquier buena dieta:

  1. Atiborrarse de fruta y verdura
  2. Elegir cereales integrales
  3. Elegir frutas y verduras.
  4. Elija cereales integrales
  5. Elija proteínas magras
  6. Elige dulces y tentempiés con menos frecuencia

Para darle un toque nórdico a tu cena de esta noche, prueba nuestro Salmón a la plancha con salsa de cítricos y verduritas.

Publicado el 1 de agosto de 2018