¡Oktoberfest! Justo lo que tu hígado necesita, ¿verdad? Bueno, tu hígado puede recibir un golpe este mes, gracias a esta popular fiesta bávara de 1800 marcada por un consumo de cerveza "ligeramente" por encima de la media y alimentos incuestionablemente poco saludables. Pero octubre también es el Mes Nacional de la Concienciación sobre el Hígado, así que hágale un favor a su hígado y aumente su consumo de verduras este mes también, ya que nuevas investigaciones indican que consumir verduras reduce el riesgo de cáncer de hígado hasta en un 40-50%.
Un reciente estudio chino y estadounidense publicado en la revista Cancer Science analizó las dietas de 132.837 hombres y mujeres chinos durante un periodo de 5,5 y 10,9 años, respectivamente. La dieta se evaluó mediante cuestionarios de frecuencia de alimentos (FFQ) y de las 267 incidencias identificadas de cáncer de hígado, observadas después de los dos primeros años, el análisis de los FFQ descubrió que los que se encontraban en el cuartil más alto de consumo de verduras (4,4 raciones al día) tenían un 42% menos de riesgo de desarrollar cáncer de hígado en comparación con los que se encontraban en el cuartil más bajo de ingesta (2,3 raciones al día). Otros análisis mostraron que el consumo de grupos específicos de verduras como las compuestas (incluidos los espárragos y la lechuga), los alliums (cebollas, ajos, cebolletas, chalotas, puerros y cebollinos), el apio y las legumbres reducían el riesgo de cáncer de hígado en un 52%, 44%, 27% y 28%, respectivamente.
Nunca subestime los demás beneficios para la salud de una dieta rica en verduras que, según muchos estudios, conlleva una reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes e incluso huesos más fuertes.
Publicado el 1 de octubre de 2013
