Oktoberfest ! C'est exactement ce dont votre foie a besoin, n'est-ce pas ? Eh bien, votre foie risque d'en prendre un coup ce mois-ci, grâce à cette fête bavaroise populaire des années 1800, marquée par une consommation de bière "légèrement" supérieure à la moyenne et par des aliments incontestablement mauvais pour la santé. Mais octobre est aussi le Mois national de sensibilisation aux maladies du foie , alors faites une faveur à votre foie et augmentez votre consommation de légumes ce mois-ci aussi, car de nouvelles recherches indiquent que la consommation de légumes réduit le risque de cancer du foie de 40 à 50 %.
Une récente étude chinoise et américaine publiée dans la revue Cancer Science a examiné le régime alimentaire de 132 837 hommes et femmes chinois sur une période de 5,5 et 10,9 ans, respectivement. Le régime alimentaire a été évalué à l'aide de questionnaires sur la fréquence des aliments (FFQ) et sur les 267 cas de cancer du foie identifiés, notés après les deux premières années, l'analyse des FFQ a révélé que les personnes se situant dans le quartile supérieur de consommation de légumes (4,4 portions par jour) avaient un risque de développer un cancer du foie inférieur de 42 % à celui des personnes se situant dans le quartile inférieur de consommation (2,3 portions par jour). Une analyse plus poussée a montré que la consommation de groupes spécifiques de légumes tels que les légumes composites (y compris les asperges et la laitue), les alliums (oignons, ail, échalotes, poireaux et ciboulette), le céleri et les légumineuses réduisait le risque de cancer du foie de 52 %, 44 %, 27 % et 28 %, respectivement.
Ne sous-estimez jamais les autres bienfaits pour la santé d'une alimentation riche en légumes, dont de nombreuses études ont montré qu'elle permettait de réduire le risque de maladies cardiaques, de diabète et même de renforcer les os.
Publié le 1er octobre 2013
