Cambia las proteínas animales por las vegetales para obtener beneficios contra el colesterol

Cada mes reforzamos el poder de las plantas y las muchas razones para tomar tus 10 al día. Hay muchas formas deliciosas de hacerlo: comidas sin carne, hacerse vegetariano o probar la cada vez más de moda dieta mediterránea. Ahora la atención se centra en las proteínas vegetales y cómo afectan a nuestra salud.

Se sabe que consumir proteínas de origen vegetal reduce el colesterol, sin embargo, se sabe menos sobre cómo cambian esos beneficios cuando se sustituyen proteínas vegetales como la soja, los frutos secos, los guisantes y las lentejas por proteínas animales como la carne, los lácteos o los huevos. El beneficio, ¿proviene de la sustitución de proteínas animales por vegetales, o hay algún otro aspecto de las dietas basadas en plantas, como el aumento de fibra, que sea responsable? Eso es lo que los investigadores esperaban averiguar en esta revisión sistemática publicada en el Journal of the American Heart Association.

Al revisar la información de casi 6.000 adultos, los investigadores descubrieron que la sustitución de proteínas animales por proteínas vegetales al menos una vez al día durante al menos tres semanas producía niveles más bajos de colesterol. El intercambio de proteínas vegetales podría atribuirse a la reducción del colesterol debido a los esteroles vegetales o a la fibra soluble; sin embargo, en este caso los investigadores creen que la disminución del colesterol se debe más bien a la propia proteína vegetal, que tiene un perfil de aminoácidos ligeramente diferente. Aunque los investigadores sugieren seguir estudiando el tema, en este caso, observaron una disminución del LDL, comúnmente conocido como colesterol "malo" o "pésimo", y de los marcadores de colesterol no-HDL-C y apolipoproteína B, del 4%. Aunque se trata de una pequeña reducción, la mayoría de nosotros comemos más proteínas de origen animal que vegetal, lo que deja una oportunidad sustancial para mejoras beneficiosas.

Si está interesado en obtener algunos beneficios alimentados con plantas, pruebe estos sencillos cambios:

  • disfrute de leche de soja en lugar de leche de vaca
  • haga un batido de proteína de soja (tofu)
  • haz un revuelto de tofu en lugar de un desayuno a base de huevo
  • prueba a utilizar alubias para la noche de los tacos en lugar de carne picada
  • prepara nuestra ensalada de judías negras y tacos verdes como comida rápida entre semana

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Publicado el 1 de junio de 2018